以羊肉做汤，是人类饮食的自然选择，自古以来，相习成俗。单县羊肉汤之所以独领风骚，长盛久昌，主要在于其独特的内在品质。观其形态，汁浓色白，晶洁似乳，而且水脂交融，浑然一体。尝其味道，鲜而不膻，香而不腻，烂而不糊，清香满溢，鲜美爽口。
可是，一个小小的羊汤是如何能够拿下这么多人的味蕾呢？估计就是它独特的味道。也正是因为这独特的味道，因此被人称作为“中华第一汤”。小编有幸请教了70岁的老人，他就是地地道道的单县人，他说：单县羊汤的做法非常讲究，光是羊本身就要选择三年龄的青山羊；而做法也是非常讲究，但经过了长时间的演变，很多人当地人学会了简单版的单县羊汤，虽然做法简单，但是味道却仍然很正宗。那今天就让这位老师傅教你：正宗单县羊汤，有钱都买不到的配方，值得收藏！
选材
主料：羊肉、羊骨各200克（三年龄的青山羊），100毫升香料水；
配料：良姜、草果、桂皮、白芷、干姜以、丁桂粉、姜片、蒜苗、葱末、香菜末、大葱段、盐、味精、料酒以及食用油。
制作过程：
首先我们要将锅里导入足量的水，然后我们要将羊肉用水焯一下，这样能够帮助羊肉去血水；在水达到60度左右的时候放入羊肉即可捞出；然后再将羊肉、羊骨等食材加入锅中，此时还要加入适量的香料，比如：草果、白芷、桂皮、良姜、姜片、大葱段以及料酒等等，盖上盖，用大火烧开，小火慢煮70分钟左右；
在煮一定时间后，汤品的上面会有浮沫，要将浮沫撇去，当到了时间后捞出羊肉；将煮好的羊肉切成片备用；再将之前做好的香料水倒入锅中搅拌均匀，然后加盖用中火煮3分钟左右后捞出里面的羊骨；
然后要摆汤底，要将刚才切好的羊肉片以及一些自己想放的食材摆在汤碗的底部，有的人喜欢吃羊杂，也可以放一点；接着将碗里放一些香菜末、葱末以及蒜末（根据自己的喜好调整），再将刚才熬制好的羊汤烧开后均匀的浇在碗中，最后，美味的羊汤就做好啦！这里如果再细致一点的话，最好是采用时间较长的高汤，这样羊汤的味道才更加鲜美。
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