一、缪氏川菜有哪些招牌菜,11道最经典的缪氏川菜招牌菜
招牌菜 有秘制风味鱼、缪家罐罐菜、巴蜀老坛子、川北凉粉、..反正有很多很多啦。
二、巴蜀虾的做法
巴蜀虾的制作材料:
主料:
活对(南美)虾(1斤2两左右)土豆、冬笋、黄瓜、西芹、大葱、生姜、大蒜仔、干辣椒、调料:海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇.花椒)
巴蜀虾的制作过程:
第一步:把土豆去皮洗净切条儿,用色拉油炸熟后备用,冬笋黄瓜切条备用,西芹切条,大葱切段儿,生姜大蒜仔切片各少许即可,放一边备用。
第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,用色拉油炸熟(家庭可以用少量油)。
第三步:支炒锅,下适辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/3),下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出,然后下豆瓣葱姜蒜,依次下炸熟的虾、土豆、冬笋、黄瓜、西芹来回翻炒。
第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下虾酱,然后下少许味精、鸡精、(注:无须下盐,豆瓣里有含盐)继续翻炒。
第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
三、川菜有哪些很很好吃的菜.?
巴蜀第一名菜:回锅肉,有点辣,又不太辣,很香.对于不太能吃麻辣的人来说是第一首选;
如果是能吃辣的人,就可以选择毛血旺,辣子鸡,夫妻肺片,麻婆豆腐,于煸牛肉丝等;
沸腾水煮鱼,水煮肉片,沸腾牛肉等也不错;
四川腊肉也很好吃,用来炒莴笋,蒜苔,青蒜,青椒都不错,也是不辣的呀.
四、有没有新派川菜和图片
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