燕窝炖雪梨是广东省传统的汉族名点,属于粤菜系。滋阴润燥,益气补中。阴虚燥热,肺燥干咳,或虚劳咳血,口燥咽干,潮热,或津枯气弱之噎膈,气喘等。
燕窝炖雪梨的常见做法
燕窝炖雪梨做法一
材料：燕窝120克,雪梨3个,冰糖适量。
1、燕窝用清水泡浸,洗净,捡去羽毛、杂质。
2、雪梨去皮、取梨肉并切小块。
3、把全部材料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖文火隔开水炖3小时,调味供用。
燕窝炖雪梨做法二
1、燕窝用纯净水泡4个小时!一般燕窝发头是有7-8倍!
2、雪梨去皮挖出雪梨球!挖过的雪梨还有用滴!
3、把挖过的雪梨多余的肉切下来,放搅拌机倒入100ml纯净水!
4、用过滤网过滤梨汁,备用!
5、把过滤后的梨汁倒入炖盅!
6、把枸杞和完全泡发挑好毛的燕窝放入炖盅!
7、炖盅放沙锅小火炖煮30分钟,再放入冰糖炖煮10分钟!
8、清热润肺的燕窝雪梨盅就完成了!
燕窝炖雪梨做法三
1、把燕窝在冷水中浸泡6个小时。
2、把燕窝一条条撕开(如果有毛,看不入眼的话,用镊子弄掉)。
3、在雪梨的顶部横切一刀,一个当碗一个当盖。
4、用勺子把“碗”中间的肉挖掉。
5、用小刀在碗和盖的边缘划出一个个小小的倒三角形(纯属为了好看)。
6、在“碗”中放入燕窝、冰糖和枸杞,加适量的水。
7、把雪梨燕窝放入小碗中,入锅炖30~40分钟。(炖的时候,把雪梨的盖子也要盖上,防止水汽进入。
燕窝炖雪梨的食物相克知识
会破坏燕窝营养的食物
含蛋白酶的食物,比如木瓜,。
酸的食物:比如柠檬、梅子、山楂等等,酸的食物会影响人体对燕窝的吸收。
油腻、辛辣的食物:有窝友喜欢用鸡汤、骨头汤、鲫鱼汤等来炖燕窝,最好在炖前先把汤上的浮油撇干净,随园食单中曾经说过这么一句话:“此物至清,不可以油腻杂之;此物至文,不可以武物串之”鲫鱼汤炖燕窝虽然下奶,但是切记炖煮要“以柔配柔,以清配清”,不可放太多油。
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