粽子口味大全
甜党
北方人在第一次听说南方有咸粽子的时候大多都会一脸震惊——粽子怎么可以是咸的?!北方粽子大多是四角形,粽叶多以芦苇叶为主,对于北方人来说,粽子就应该是甜的,糯米裹着甜枣或者豆沙,也可以什么都不加,蘸白糖吃。
北京糯米粽
北京糯米粽应该是北方最常见的粽子了,米是用糯米,加入红枣或豆沙,馅料的甜味融入软弹的糯米中,甜而不腻。想更甜的话,还可以蘸白糖吃。
山西黄米粽
山西黄米粽在北方来说也不是特别常见,主要流行于山西,米用的是黄米,馅料也是红枣。
陕西蜂蜜凉粽
陕西特色的粽子,与其他粽子吃法不同,蜂蜜凉粽在吃的时候要先用小刀或丝线将粽子切成小片,放在盘中,再淋上玫瑰、白糖、蜂蜜或糖浆,芳香甜糯。
其实南方粽子也不都是咸的,比如南宁凉粽、宁波碱水粽等等,就是甜的。
南宁凉粽
南宁凉粽与陕西的蜂蜜凉粽有异曲同工之妙,只不过是做成了圆柱的形状,吃的时候把粽子先解开一部分,蘸上特制的糖油吃,边解边吃,夏天吃凉粽,竟然有种吃冰棍儿的感觉。
宁波碱水粽
宁波碱水粽要用碱水提前将糯米浸泡一宿,第二天糯米就会变成淡淡的黄色,上锅蒸熟后,粽子就变成了半透明色,蘸着白糖吃,又香又甜。
咸党
其实南方的粽子种类非常多,不光是肉粽,形状也多种多样,有三角形、条形、金字塔形等等,馅料的选择就更加丰富了,咸肉、咸蛋黄、花生、红豆、板栗、莲蓉、肉松等等,总体上是以咸口为主。
嘉兴鲜肉粽
嘉兴肉粽可以算是南方粽子的代表,还上过一集《舌尖上的中国》,也是广大北方人心目中「南方粽子」的代表。
嘉兴自古以来就是「天下粮仓」,出产高达 30 多种糯米,所以粽子的品种也非常多,其中鲜肉粽是最受欢迎的。
先用白酒、老抽、白糖等料腌制好猪腿肉或五花肉,将其余糯米包入干箬叶中。煮好的肉粽香而不腻,糯米被肉汁充分浸润,呈现出诱人的酱色。
湖州枕头粽
在浙江湖州,粽子的性状就不是传统的四角形了,反而是长条的枕头形。湖州粽子有甜咸 2 种口味,馅料的种类也很多,鲜肉、咸蛋黄、豆沙甚至酱油都可以。就连金庸先生,都在《鹿鼎记》中借韦小宝之口表达了对湖州粽子的喜爱。
江南灰汤粽
不同于以上粽子的馅料之争,灰汤粽更注重制作过程。先把稻草烧成灰,铺于白布上用开水冲,滴落的热汤中含有大量的碱,呈深褐色。包好的粽子要先在灰汤中浸泡 6 个小时,再取出煮熟,这就是灰汤粽。
煮好的灰汤粽剥开后呈半透明的灰黄色,再淋上特制的糖油吃。
广东咸肉粽
广东鲜肉粽以肥猪肉、绿豆为主要馅料,有时也会加入咸蛋黄、板栗、花生等等。油脂透进糯米之中,口感咸香,层次丰富。
潮汕双拼粽
潮汕双拼粽完美解决了粽子的甜咸之中,在一只粽子里面你就可以吃到 2 种口味。一只粽子中同时加入猪肉、咸蛋黄、虾米、红豆沙、香菇等等食材,用咸水草包裹,然后上锅蒸。
蒸好的粽子要趁热品尝,肉、蛋黄和香菇的咸香与豆沙的甜香在口中交织,带给味蕾绝妙的体验。
辣党
以为粽子就只有甜咸 2 种口味这么简单?错啦!你吃过辣的粽子吗?
扩展资料:
粽子,由粽叶包裹糯米蒸制而成,是中华民族传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一,传播亦甚远。端午食粽的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
粽,即粽籺,俗称粽子,主要材料是糯米、馅料,用箬叶(或柊叶、簕古子叶等)包裹而成,形状多样,主要有尖角状、四角状等。粽子由来久远,最初是用来是祭祀祖先神灵的贡品。古时候在北方称为“角黍”,北方产黍,用黍米做粽,角状,称“角黍”。由于各地饮食习惯的不同,粽子形成了南北风味;从口味上分,粽子有咸粽和甜粽两大类。
民间传说吃粽子是为纪念屈原,传说粽子是为祭奠投江的屈原而传承下来的。粽子种类繁多,从馅料看,北方有包小枣的北京枣粽;南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料,其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。
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