一、江米枣糕的做法窍门？
江米枣糕是一种营养美味的传统小吃，它所需材料简单，制作过程也较为简单，但是有几个窍门需要注意，以下是一种制作江米枣糕的方法和注意事项：
所需材料：
- 江米粉 100克
- 红枣 200克
- 冰糖 100克
- 清水 适量
制作步骤：
1. 将红枣洗净后去核，切小块，放入锅中加清水约2杯，大火煮烂待用；
2. 将煮好的红枣泥加入细砂糖，搅拌均匀，放入江米粉中搅拌均匀，用保鲜膜包住静置30分钟；
3. 烤炉预热至185度，将糯米糍糕模具抹上食用油，取适量的江米糊放入模具中，全部放满；
4. 放入烤炉烤约20-25分钟，等到糯米糍表面微微有些焦色就可以了；
5. 拿出烤好的江米枣糕，放在凉架上晾凉，切成小块即可食用。
温馨提示：
1. 搅拌糯米粉的时候要均匀，防止出现干粉，湿粉不匀的情况，请注意糯米粉的份量；
2. 在放入模具后可以轻轻的晃一晃，将糊糊压实，确保出来的枣糕体型好看；
3. 烤制时注意时间和温度，不要让枣糕遭受高温太久，否则口感会劣化，烤制至表面和边缘微微有点焦口感更佳。
4. 可以在加入红枣泥时放入少量的椰蓉、糖果或葡萄干等作为口感更好的配料。
二、枣糕做法大全？
准备食材：低筋面粉150克、大枣70克、牛奶60克、鸡蛋4个、红糖105克、泡打粉3克、苏打粉2克、白芝麻10克、盐1克、玉米油80克。
做法步骤：
1，70克去核大枣洗干净，然后用刀切碎。
2，加入60克牛奶浸泡，直到牛奶全部被吸收。
3，大枣中加入80克玉米油，搅拌均匀，放置备用。
4，4个鸡蛋加105克红糖和2克盐放入干净的搅拌盆，用电动打蛋器开始打发全蛋。
5，打到全蛋液粘稠细腻，提起打蛋器划下的痕迹可以坚持几秒钟不消失。
6，先将低筋面粉泡打粉和苏打粉混合，筛入打蛋盆中，用刮刀搅拌均匀，直到蛋糕糊细腻均匀。
7，将面糊倒入红枣糊中，翻拌均匀。
8，模具中垫烘焙纸，将面糊倒入模具，表面撒白芝麻装饰。
9，放入预热好的烤箱中下层，上管160度下管140度，烤制35分钟即可出炉。
三、北方枣糕的做法大全？
1/9 150g红枣用吸管去掉枣核。（其实只要将枣表面的灰尘清洗干净，然后去掉核就可以了，因为后期还需要打碎，可以用刀切，剪子剪开都可以，看自己手上的工具而定）
2/9将大枣放入锅中，加400g清水，将枣煮烂即可。
3/9然后将煮烂的枣用器具打碎，（我用了擀面杖，也是为了涂个方便。）
4/9然后将枣泥里面添加两个鸡蛋，4g酵母，80g清水，搅拌均匀（后期我尝试用打蛋机会更加方便一些，只不过烤箱出来的枣糕表面枣皮会碎很多）
5/9然后加入200g低筋面粉，搅拌均匀（打蛋机更加方便）
6/9搅拌均匀之后，用保鲜膜封住，发酵1个小时，等时间到了，搅拌出枣糕糊里面的空气。
7/9在将枣糕糊导入磨具之前，先将模具底部刷一些玉米油防粘。倒入枣糕糊之后震动模具，可以震出多余的气泡。
8/9然后放入烤箱，上下160°烤40分钟。当然可以在烤至十分钟的时候盖上锡纸防止表面着色太重。
9/9枣糕成型，香喷喷的枣糕就可以吃了，这个还是热的好吃。
四、彩虹枣糕的做法大全？
1、干红枣洗净，泡开，用剪刀竖着剪开，去掉里面的枣核2、去核后的红枣放入小锅，锅中放入和红枣持平的清水，中大火煮5分钟左右，至红枣熟烂。
3、煮透软烂的红枣捞出，放干净盆中，趁热放入白糖和红糖。
4、用电动打蛋器或者手动打蛋器将糖和煮好的红枣搅拌成糊状。
5、枣泥和糖搅匀后，枣泥基本只有点温乎了，这时打入鸡蛋。
6、用打蛋器搅拌均匀，不用打发，搅匀出均匀的泡沫即可。
7、筛入面粉快速搅打均匀，电动手动都可，不要顺着一个方向搅打，要无规则的搅打以免起筋，面糊均匀即可，不要长时间搅打。
9、倒入食用油快速不规则的搅打，将油和面糊混合均匀即可，以免起筋。
10、将做好的面糊打入铺了油纸的模具11、放入预热好的烤箱，上下火160度40分钟，30分钟后，在枣糕上盖上油纸，以免表面烤糊发苦。时间到，将枣糕从烤箱取出揭去油纸，趁热将枣糕切成大约3厘米左右的厚片，再中间切一刀分成小块，
五、蒸枣糕做法大全？
蒸枣糕的制作方法如下
食材
面粉 500克
枣泥 适量
红枣 适量
酵母 5克
蔓越莓 适量
方法/步骤
1、按500克面粉放入5克酵母的量，用温水合成面团盖上盖发酵。
2、蒸红枣糕：准备好事先做好的枣泥。
3、当面团发酵成原面团1倍大时，面团就发酵好了，发酵好的面团放入适量枣泥揉成面团放置醒面10分钟，做成型再醒面20分钟。
4、蒸锅中加入凉水，放入做好的面胚，大火烧开，中火蒸20分钟，再焖5分钟，蒸红枣糕就做好了。
5、蒸蔓越莓红枣糕：准备好蔓越莓干备用。
6、发酵好的面团放入适量枣泥揉成面团醒面10分钟，做成型放入蔓越莓干再醒面20分钟。
7、蒸锅中加入凉水，放入做好的面胚，大火烧开，中火蒸20分钟，再焖5分钟，蒸蔓越莓红枣糕就做好了。
8、白面红枣糕：红枣洗净从中间切开。
9、醒好的面团揉面5分钟，揉成半圆型，放入切好的红枣。
10、蒸锅中加入凉水，放入做好的面胚，大火烧开，中火蒸20分钟，再焖5分钟，白面红枣糕就做好了。
11、红枣卷糕：醒好的面团揉面5分钟擀成片。
12、放入准备好的枣泥抹匀，从一边卷起。
13、卷成长条型醒面20分钟。
14、蒸锅中加入凉水，放入做好的面胚，大火烧开，中火蒸20分钟，再焖5分钟，蒸红枣卷糕就做好了，稍凉切成适量大小的块，就可以食用了。
六、粘面枣糕的做法大全？
1.面粉，玉米面粉，豆面称重备用；
2.称重后的三合一的面粉，糖，泡打粉，酵母；
3.红枣和水；
4.将泡打粉倒入面粉盆中搅拌均匀；
5.酵母用温水和均匀倒入面粉中；
6.用刮刀搅拌；
7.搅拌均匀后等待装入模具中，直接放在笼屉上也可以；
8.红枣泡20分钟后入锅里煮5分钟后捞出备用（红枣煮过后可以去除涩涩的味道）9.模具涂上少许植物油，避免粘连。10.把面糊倒入模具中，插上红枣。由于气温低，我把装好面糊的模具直接装在放好温水的锅中，依靠锅里水中的热量快速发酵；11.已经发酵的面糊，这时候就可以点好炉火上锅蒸了，大火20分钟即可。12.这是已经蒸熟的枣糕。13.稍晾一会就可以用刀切成适当的块可以食用了，咬一口甜到心里。
七、软米枣糕的做法大全？
制作配料：糯米粉200克 玉米淀粉25克 玉米油30克 白糖30克 清水210ML 红枣400克
制作方法：
1、红枣清洗干净，隔水上锅蒸熟，然后去皮去核，压成枣泥，装在裱花袋里；
2、糯米粉、白糖、玉米淀粉、玉米油、清水混合搅拌均匀，隔水上锅蒸；
3、大约蒸25分钟左右，拿出来然后趁热揉一揉，分成2等份；
4、一分加入4克抹茶粉揉均匀，另一分直接揉均匀；再把面团擀成长方形，挤上枣泥；最后把枣泥包起来，封好接口，切成小段；
5.我们的糯米双色枣糕就好了，香甜软糯，甜而不腻，关键凉了也好吃，馅料添加了枣泥，更香更软；今天还做了抹茶口味的。炎热的夏天，吃上一口这样的抹茶甜品，真的是清爽宜人，心情也瞬间好了许多。糯米凉糕最好现吃现做，不建议隔夜吃，口感会很不好。
八、福建酸枣糕的做法大全？
1、新鲜的酸枣洗净，放入开水内煮10分钟左右，冷却备用。
2、放入盆内，捣烂，捡出内核。
3、酸枣皮可以和肉一起用，所以不要乱掉。将捡完核的酸枣肉放在器皿内备用。
4、新鲜紫苏叶洗净，晾干。若不喜欢太酸的朋友，可以多加些紫苏叶。
5、将晾干的紫苏叶切碎
6、新鲜红辣椒洗净晾干后与紫苏叶、处理好的酸枣肉一起剁碎。酸枣肉因为粘性较大比较难剁，如果不心疼榨汁机可以用它代替。
7、根据自己的口味加入适量盐和白糖。糖多后期晒干需要的时间会久些。
8、拌匀
9、最后，把酸枣肉均匀的平铺在木板上，底下垫一层保鲜膜。
10、搬到太阳下晒4－7天，其间要翻边，让两边都晒得没水份为止。注意：晒的过程中千万别淋到雨，不然前功尽弃。
11、也可以做成不同的形状，如饼型，这样会晒得更久一些。
九、花枣糕的家常做法大全？
主料 2种
面粉
400g
火龙果
半个
辅料 2种
小苏打4g、大枣适量
调料
无
烹饪步骤 10步
步骤1
400g面一分为二，我选择的是自然发酵法，用了每次蒸馒头留下的面团做酵头，分别用火龙果汁和水合成两个面团，盖上保鲜膜温暖处发酵4小时以上，北方天气冷，也可以放在温水锅里自然发酵，我喜欢自然发酵蒸出的馒头，带着麦香，晾凉也不硬；
步骤2
发酵好的面团取出，取2g小苏打兑少许水融化后，慢慢揉进紫色的面团，闻着没有酸味，切开两边对接互不粘连就好了，盖上保鲜膜饧10分钟。
步骤3
同样的方法揉好黄的的面团，白色的面团是做面包留下的。
步骤4
大枣洗净，用厨房纸擦干净。
步骤5
开始做花样，将每种颜色的面团均匀的分成7个小面团，取一个面团擀成饼，横、纵各切一刀分成4片。
步骤6
制作小花朵：在每一片的角上用叉子压出花纹，然后取两片花纹朝上错位叠加在一起，错出的部位折叠回去，放上大枣两头紧紧的捏在一起，看上去有三层花边，略整理一下完成一个小花朵的制作，以此类推完成三种颜色所有的小花朵制作。
步骤7
制作花芯：花芯要大一些，选择6片压过花纹的面片一字叠加在一起；放上大枣从一头卷起来，和做玫瑰花的手法是一样的，边上捏好，立起来整理一下。
步骤8
所有的花芯和小花朵都做好了，颜色随自己喜欢搭配。
步骤9
煎烤机加入适量的水，蒸屉薄薄的刷层油，3种颜色分别码成3剁大花，剩余的小面团随自己喜欢各种造型码入蒸屉边。
步骤10
煎烤机高温水开蒸15分钟，出锅。
十、河南枣糕馒头的做法大全？
原料：面粉1000克，发酵粉15克，水600克。，小苏打适量，大枣，枸杞适量。呛入生面粉500克。
做法
1.100克的水加酵母活化一会，倒入1000克面粉中揉成面团发酵2个小时。
2.发好的面坯加入小苏打揉匀，在呛入500克生面粉揉透。醒一会。
3.醒好后分割滚圆相等的小面团，醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上。醒一会。
4.做好的面团放入锅中大火蒸20分钟，锅的四周最好围上毛巾，让馒头一气呵成。
5.20分钟后关火闷3-5分钟在揭锅。
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