在南方的日子,小编经常发现那边的人吃面,炒菜,哪怕喝粥时都喜欢放些榨菜,酸豆角之类的,后来,自己也尝试着那种吃饭,别说还挺好吃,酸脆爽口,还下饭。这些天我也腌制了一些酸豆角,真的不错,今天就把酸豆角怎么腌制好吃又脆的做法分享给大家,酸豆角口感酸脆爽口,做法非常的简单。
准备食材主要食材:长豆角
辅材:油、花椒,香叶,生姜片,八角、盐、玉米面
酸豆角的腌制方法1、将采购来的长豆角洗干净,放在透气的工具上面晾干水分;
2、豆角完全晾干水分后,用剪刀把豆角两头的蒂给剪掉。
3、然后把豆角放在一个大点的盆里面,盆中一定要干净不能沾生水和油,不然腌的酸豆角坏掉。
4、然后撒入盐来揉搓豆角。一次少撒点盐,用手揉搓豆角。将豆角搓出伤口来,盐都均匀地粘在豆角上面,就可以啦。
5、然后在盆里放入花椒,香叶,生姜片,还有捏碎的八角。
6、接下来准备一个碗,往里加入小勺的玉米面。
7、碗中面,倒入小半碗的水,搅拌成均匀细腻的面糊。
8、准备起锅烧水,水烧开后把刚才搅好的面糊缓慢的倒进锅里面。边倒边用筷子搅拌均匀。面汤的稀稠度和平常煮面条的面汤差不多即可。
9、趁热把面汤倒进豆角盆里面,这样容易让豆角发酵变酸(这是腌酸豆角的一个小诀窍),面汤水淹没豆角即可。
10、然后。在豆角上面放一个篦子,再在上面压一个重物,让豆角发酵两天。
11、两天后,豆角差不多了,长腌的酸豆角口感是酸酸脆脆的,把豆角清洗一遍。
12、切成小段,可以炒着吃,也可以拌面条。
结语腌制酸豆角的做法很多,但是我并没有用网友的加粗的做法,我的这个做法,说实在的是一个卖酸豆角小摊上店主推荐的,因为经常在他那里买酸豆角,也比较熟,才透露的。
不过说实在的,酸豆角真的超级好吃,回去可以试试吧。
原标题:酸豆角怎么腌制好吃又脆,不到3天就能吃,酸爽开胃,值得收藏