By BOBO蒲公英的自由 创意料理组
用料
- 木耳 30克
- 腐竹 100克
- 黄瓜 1根
- 蒜 5瓣
- 白糖 1勺
- 醇香米醋 2勺
- 辣椒油 1勺
- 芝麻香油 1勺
- 轻盐原汁酱油 3勺
- 清香米醋 1勺
- 油炸花生米 50克
- 小米椒 3个
- 莲藕 1节
做法步骤
1、黑木耳倒入盆中倒入适量清水泡发开。
2、腐竹剪成一指长后放入盆中加入适量清水浸泡1小时左右。
3、把泡发好的木耳和腐竹清洗干净后捞出沥干水分备用，莲藕也切成薄片备用。
4、锅中倒入适量清水煮沸后倒入泡发好的腐竹重新煮沸焯水30秒。
5、焯好水的腐竹捞出沥干水分放一旁备用。
6、然后再倒入木耳及莲藕片煮沸焯水1分钟左右捞出。
7、焯好水的木耳莲藕也是沥干水分放一旁备用。
8、把剥好的蒜米压成泥，小米椒切成小段放入碗中；用奶锅把植物油烧热后淋在蒜泥及小米椒上爆发香味。
9、来调份灵魂酱汁：玻璃碗中加入3勺原汁酱油、2勺醇香米醋、1勺白砂糖、1勺芝麻香油及1勺清香米醋混合搅拌至白砂糖融化后再次加入1勺辣椒红油和爆香的蒜蓉小米椒混合均匀即可。
10、调制好的灵魂酱汁放一旁备用。
11、准备好一个沙拉大盆将焯好水的木耳、腐竹、藕片一起放入盆中，然后从冰箱取出黄瓜削掉少许皮后冲洗干净再拍爆一起放入沙拉盆里。
12、倒入调制好的灵魂酱汁。
13、混合拌匀后再加入油炸过的花生米。
14、再次拌匀即可，一道清爽的夏日凉拌菜就完成了。
15、冷藏后口感更好吃哦，赶着夏天的尾巴告别暑气快来清凉一夏吧。
木耳的营养功效
木耳味甘、性平，归胃、大肠经； 具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效； 主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。
1.补气血
木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
2.减肥防癌治便秘
能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。
3.清肠胃
木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
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