农村酒席是浓浓的香火气，是远乡游子淡淡的乡愁，更是童年记忆最香的美味佳肴！最近几年，农村办酒席的越来越少，这种味道也离我们越来越远了，那种味道可能将成为永恒的记忆了。其实，各地农村的酒席各具特色，全国各地的农村酒席各不相同。
久负盛名的八大碗。每张桌子坐8个人，桌上上8道菜，都用清一色大海碗上菜，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。
“清真八大碗”。有炖牛肉、炖杂碎，胡萝卜、长山药、海带、醋溜白菜、粉条、丸子、炸豆腐等，一般以8碗为上限，已经延续了几百年来。用料节约，却又完全符合科学饮食之道，无论是在医药学，还是营养学、保健学等各方面都有独到之处。
“正定八大碗”。一般有四荤、四素，以猪肉为主，精制而成的扣肘、酥肉、扣肉、方肉、肉丸子等，四素以萝卜、海带、粉条、豆腐为主，是正定农村婚庆等酒席主要做法，其历史可以追溯到唐朝，现在是正定县民俗文化的优秀代表之一。
“滕州八大碗”。这个最讲究，历史渊源更长。起源于春秋时期，康熙途经滕州，正式敕命“八大碗”。盛菜的容器统一用黑瓷陶碗，而且大小相同。上菜也很讲究，要按次序上菜，一道菜为金鸡，二道菜为银鲤，三道菜是铜肘，四道菜为玉卵，五道菜是稣菜，六道菜为豆腐，七道菜是辣酱，八道菜为清炒，经怒火焦灼，翻滚烹烙后，嗞啦啦倾倒入碗中，有香有味更有趣。
就八大碗在全国各地都有这么多的做法，更别说整个农村酒席了。中国人注重礼尚往来，办酒席习俗已经有几千年了，然后，最近几年，为什么农村人不爱办酒席了，是什么原因呢？
受新冠肺炎病毒疫情影响，酒席简办或不办。当前，疫情仍在全球蔓延，国内好容易形成良好的防控环境，成果来之不易。一是简办或不办，有利于减少人员聚焦和接触，避免病毒传染；另一方面，在长期疫情环境下，已经形成不聚集的习惯。所以，农村酒席也都尽量简办，可办可不办的，都选择不办。
国家倡导“光盘行动”，酒席简办。为了避免浪费，节省粮食，国家倡导“光盘行动”，而大办酒席显然是与之不相符合的。随着节约意识的增强，农村大操大办的习俗正在发生改变。
农村人情事故开支巨大，老百姓主动选择少办或简办。前几年，农村经常会看到各种奇奇怪怪的宴席，进而相互攀比，不断提高份子钱，人情往来开支过大，成为一种负担，老百姓想通过自己主动努力，来改变这一事实。于是就主动不办酒席，或者办酒不收礼。这样一来，其他人再办酒席也不好收礼。
农村人口外流，人情越来越淡。随着劳动大军进城，很多喜事都选择在务工地办，或者在酒店办，回农村办酒席，一部分在外务工的亲戚朋友无法照顾到，另外，多年未回家参加农村酒席，没有给别人赶礼，自然也不好在农村办酒席收别人的礼。
新时代引领新风尚，酒席简办是好事，提倡节俭更加光荣，但办酒席毕竟是农村习俗，也是农村文化的一部分，特别是各地婚宴，更是级村文化的盛宴，我们在简办的同时，也要保留农村传统文化精髓，让优良传统传承下去。
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