一、老北京布鞋哪家正宗？
内联升 名气最大，质量做工最好，大栅栏总店装修很讲究，文化宣传很有特色，有自己设计厂房。 步嬴斋 价格便宜，质量一般，经营惨淡，总店一层都租给名牌运动鞋了，没有自己厂，全靠外加工。
同升和 做手工皮鞋出身闻名，近些年也做布鞋，款式较少，厂房只生产皮鞋。
二、老北京布鞋哪家最正宗？
步联升。前门大栅栏有个老字号叫步联升的布鞋最正宗。步联升的千层底儿布鞋真材实料，全手工制作，穿著非常舒服耐用。
三、哪家才是正宗老北京布鞋？
本人最爱布鞋看到有人问这个问题我说两句,家父曾是百货公司的
北京布鞋里是中华老字号的有三个：
内联升 名气最大，质量做工最好，大栅栏总店装修很讲究，文化宣传很有特色，有自己设计厂房。
步嬴斋 价格便宜，质量一般，经营惨淡，总店一层都租给名牌运动鞋了，没有自己厂，全靠外加工。
同升和 做手工皮鞋出身闻名，近些年也做布鞋，款式较少，厂房只生产皮鞋。
建国前后的正宗北京老字号布鞋 宝石 红叶 京花 玉兰四个
另外,天津的老美华,德华馨 上海的小花园也是中华老字号
据我所知现在的北京布鞋特别混乱!外地人在北京工商局注册个商标,鞋盒上写上租的北京办公室地址就成立所谓的北京布鞋什么公司或者什么鞋厂,属于帖牌我们没法辨别真假!这样的鞋厂基本没有自己的厂房,全找小厂给加工鞋再卖出去。
老字号发展到今天应该不会这样,内联升 同升和 步嬴斋 价格是贵。宝石 京花 红叶 玉兰 也不错!也比贴牌的贵,绝对是正宗北京布鞋。
中华老字号是国家商贸部评选的,年代久远各方面都很过关的产品。
不是哪个小门面 和产品随便能用 中华老字号 。在鞋盒或鞋签标有“中华老字号”才为准。
此外，以下是网上查到冒牌的老字号布鞋：（小心上当）
标王 大京杭 福泰欣 步鑫源 纳百谦 京茂 君利来 福顺祥
步福祥 御尚坊 福泰祥 步云祥 麟福祥 仟福斋 德福顺 古云轩
唐汉轩 万福德 欣泰福 和联胜 福联升 步源轩 泰和源 吉祥轩
隆瑞祥 万宝斋 瑞和祥。
四、老北京蒜肠哪家最正宗？
老北京蒜肠，稻香村的正宗，还有天福号的正宗。
五、老北京炸酱面哪家最正宗？
我认为还是“海碗居”的炸酱面吃的好！！！！强烈推荐！！！！而且还是老北京那样的气氛~~~再吃起面来~~~那叫一个~~~~~爽啊~~~~~~~~~~~~~~~~ 把几个分店的地址和电话也都留给你吧~~~~ 有的店还是稍微的远了一点点的，不过从三环上坐车去海淀的这两个店还是比较好的，而且我强烈的推荐甘家口的这个店，非常的好！！！！ 店名：海碗居甘家口总店 地址：北京市海淀区增光路东口西行200米路南 订餐电话：88374993 店名：海碗居甘家口大厦店 地址：海淀区甘家口大厦五层 订餐电话：88392073 店名：海碗居松榆里店 地址：朝阳区松榆南路36号/华威桥向东2公里路南 订餐电话：87313518 店名：海碗居牡丹园店 地址：海淀区花园路2号/花园路2号翠微大厦北侧 订餐电话：82070488 “来了，您哪，几位，里边请”“小二，倒茶，”这样的高喊声从您一进门就伴随在耳边，让您一下子沉浸在老北京的古文化中，随之而来的便是穿对襟衣衫，蹬圆口黑布鞋、戴瓜皮帽、肩搭手巾把儿的小伙计，带着您来到大理石的八仙桌前，落座在红漆实木的长条凳上，愿意到包间的可以到“东四牌楼”、“高梁桥”、“厂甸”里歇着。四壁的墙上，满是已进古稀之年的民俗画家盛锡山老先生的老北京街景、茶楼和风味小吃的字画，像烟袋斜街、鲜鱼口、大栅栏等名街30年代的风貌。 很有一番乐趣的！！！！！！！！！！！！！！！
六、邯郸老北京炸酱面哪家正宗？
邯郸市和平路凌西大街交叉口西南角的老北京炸酱面是比较正宗的。
七、老北京豆面丸子哪家是正宗的？
老北京豆面丸子白魁小吃早点部的豆面丸子比较正宗，香菜味道也很浓。
八、豌豆黄最正宗的做法？
做法步骤：
1、碗里加入1斤脱了皮的豌豆，再往里面加入水浸泡3-4个小时。
再准备几个柿饼，把柿饼切成小丁备用。
2、豌豆泡好后再次冲洗干净。豌豆泡几个小时后，会吸收盆里的一部分水，而且豌豆会膨胀变大一些。
然后把豌豆倒入电饭锅里面，往里面加入水，水位比豌豆高一关节就可以。再根据自己的口味往里面加入冰糖或者白糖，个人感觉冰糖味道比白糖要好一些。按煮饭键功能把豌豆煮熟、煮至软烂。
3、豌豆煮熟后，直接把豌豆倒入破壁机里，往里面加入水搅拌，绞得越细腻越好。
4、然后把搅拌好的豌豆泥倒入不粘锅里面，直接开小火熬制，把里面的水分熬干一些。
熬的过程中要勤翻动，防止糊底，这个过程一定要有耐心。
最后熬成这种浓稠的、不流动的状态就可以了。
然后把豌豆泥装入一个干净的盘里，先铺一半豌豆泥，再用铲子抹平。然后在上面铺一层切好的柿饼丁。
上面再铺一层豌豆泥抹平；最后再铺一层柿饼丁。
包上保鲜膜，冷却后放冰箱里冷藏几个小时吃了。冷却后就是咱们平常吃的豌豆黄了。
咱们这个豌豆黄就做好了，直接用刀切成小块装盘里就可以吃了。
这样做好的豌豆黄，口感香甜细腻，营养又好吃。而且自己在家做的干净卫生，吃着更放心。
九、青豌豆黄的正宗做法？
1.青豌豆开水煮熟,不加盖子 取出快速放入冰水之中浸凉 保持翠绿本色
2.沥干水份 (这步十分重要,免去炒制的时间)
3.粉碎机碎成豌豆泥
十、老北京辣菜正宗做法？
步骤/方式1
准备芥菜头 3个，卞萝卜 1个
步骤/方式2
芥菜头和卞萝卜洗净，芥菜头纵向两刀切成四块，再放倒切成厚片。
步骤/方式3
用无油洁净的锅，加水开盖煮软，
步骤/方式4
利用煮芥菜的时间把卞萝卜擦成细丝备用
步骤/方式5
芥菜片煮软后用筷子扎一下，能穿透即可。
步骤/方式6
瓦盆里先铺一层萝卜丝
步骤/方式7
再铺一层芥菜片
步骤/方式8
一层萝卜丝一层芥菜片，如此重复码放
步骤/方式9
最后把煮芥菜的水倒入瓦盆，盖严放在阴凉处，三天左右，开盖即可有窜鼻的辣味，放在窗外冰冷处，随吃随取。
步骤/方式10
食用的时候加入几滴香油、一些米醋，开胃解腻。
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