一、绵阳牛肉米粉臊子的做法窍门？
一是需要老油，牛肉要炸干一点，熬汤需要加入大料提香
二、湖北牛肉米粉的做法及配方窍门？
首先要提前浸泡二十分钟洗净沥干水分备用、
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牛肉是用的新鲜牛肉、洗净切片
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切片后放入生姜丝生抽生粉和少许的料酒腌制五分钟
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青菜洗净切段
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锅中放人鸭汤煮开米粉煮至六分钟在加入牛肉煮二分钟、鸭汤本身是有盐味的啦盐就不需要放了.
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在放入青菜煮开关火、放入少许的鸡精和胡椒粉即可、
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装碗即可
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鲜甜的牛肉米粉完成啦！
三、牛肉传牛肉做法窍门？
1、半成品牛肉串一包，解冻备用。
2、烤盘铺锡纸，将肉串整齐的码放在烤盘上。
3、用毛刷沾少量色拉油均匀的刷在肉串表面。
4、在肉串表面撒上适量孜然粉和干辣椒粉。
5、烤箱预热，上下火/风机，上火180度，下火200度，中层，烤15分钟。
6、将肉串翻面，在反面再撒上适量孜然粉和干辣椒粉，再次送入烤箱，上火180，下火200度烤10分钟即可。
四、青海肉酱米粉做法窍门？
步骤1米线泡开 葱花香菜切末
步骤2锅中倒油 大概七成热的时候放辣酱炒香 加入肉末炒熟
步骤3另煮一锅开水 把米线和青菜放进去焯一下 不用太久 可以按照个人口感 然后捞出 给碗里加适量的汤
步骤4把炒好的肉酱盛到米线上 放上葱花香菜 就好啦
最后一步
如果汤多的话成品出来可能会淡 根据各人口味调盐 鸡精什么的就好啦
五、新洲炒米粉做法窍门？
原料
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米粉 (100g)
胡萝卜 (1小根)
洋葱 (小半个)
虾仁 (50g)
香菇 (1个)
鸡蛋 (1个)
青红椒 ( 各一半)
咖喱粉 适量
盐 适量
生抽 适量
糖 适量
1/将青红椒切丝。
2/将胡萝卜、香菇和洋葱切丝。
3/摊鸡蛋皮，之后切丝。
4/锅中烧水，放咖喱粉。
5/小火下米粉，煮开。
6/关火，拨散米粉。
7/米粉过凉水后，沥干。
8/米粉中倒入少许色拉油。
9/将米粉搅拌均匀。
10/锅中倒油，煸炒虾仁。
11/放入洋葱，煸香。
12/倒入胡萝卜丝、青红椒丝和香菇丝。
13/断生后，加入米粉。
14/锅中加入糖、盐、生抽。
15/出锅前，倒入蛋丝翻炒。
16/翻炒结束，出锅装盘。
17.美味又好吃的新洲炒米粉做法窍门完成开吃了。
六、牛肉酱炒牛肉的做法窍门？
材料
牛里脊 150g，姜蒜 少许，味精 2g，料酒 5ml，蛋清 1个，青红杭椒 100g，香辣牛肉酱 2g，盐 2g，油 5g，蚝油 2ml
做法步骤
1、牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蚝油，摔揉2分钟，腌制30分钟;
2、青红杭椒切圈，姜蒜切米待用;
3、坐锅起大油，油温6成热，下腌制好的牛肉片滑炒2分钟，捞出沥油待用;
4、锅内留少许油，下姜蒜，中火炒香;
5、下牛肉酱，炒出红油;
6、下青红杭椒圈，加味精、盐，转大火爆炒2分钟;
7、下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分钟，起锅即可
七、牛肉米粉包子的做法？
步骤/方式1
无水无油容器一个，放入面粉、白砂糖、酵母加入水用筷子搅拌，边倒边搅拌
步骤/方式2
搅拌至絮状加入食用油
步骤/方式3
揉成光滑的面团。然后盖上盖子或者保鲜膜放一边凉快至发酵两倍大
步骤/方式4
开始调馅儿料，这里准备已经泡好的粉丝，一盒咖喱块（只要一半）
步骤/方式5
牛肉先切成块状，然后剁碎
步骤/方式6
剁完的牛肉碎让入容器中备用
步骤/方式7
洋葱切碎
步骤/方式8
洋葱放入锅中炒至断生放入粉丝
步骤/方式9
翻炒几下放入咖喱
步骤/方式10
炒至咖喱融化盛出备用
步骤/方式11
锅中入油炒牛肉靡
步骤/方式12
炒至变色放入之前炒好的咖喱粉丝洋葱
步骤/方式13
继续翻炒（小火）至所有才都融入咖喱中！冷却备用
步骤/方式14
发酵的面团揉搓三分钟左右，看上去跟发酵前差不多大小就可以分成大小均匀小剂子，按扁
步骤/方式15
赶至中间厚四周薄
步骤/方式16
包好包子上锅蒸，锅起源后蒸20分钟
步骤/方式17
完成
八、牛肉炒米粉的做法？
原料：牛肉、粉条、洋葱、青椒、葱、姜、红椒、生抽、老抽、花椒面、盐、鸡精、十三香、香醋。
做法步骤：第1步、牛肉洗干净切条
第2步、洋葱切条
第3步、青，红椒，葱，姜，蒜切好备用！
第4步、锅底倒油烧热，放入姜，蒜爆香
第5步、放入牛肉炒至变色加葱，生抽，盐，花椒面炒一会儿加老抽出锅！
第6步、锅洗干净再倒入少量的油，放葱，姜，蒜，洋葱爆炒！
第7步、炒出香味后加入炒好的牛肉继续炒一会儿
第8步、最后放入切好的粉条（粉条是我昨晚用冷水泡好的，），加生抽，盐，十三香，鸡精，味精，老抽，炒一会儿加点开水继续炒
第9步、炒至粉条入味后，加切好的青，红椒稍微炒一会加一点点香醋出锅！
九、沙市牛肉米粉的做法？
原料及调料
新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、高汤、芜荽、味精等适量。
具体制作方法
第一步
黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。
第二步
米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；
第三步
食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。
十、米粉蒸牛肉的做法？
大块牛肉洗净，切成均匀的条状装入一个稍大的盆内,牛肉大小自己掌握,大,小都没关系。 往里加入姜末和蒸肉粉，放入豆瓣。加入菜籽油,没菜籽油加其它油也可以(除猪油外),然后用手将其拌匀 看湿度是否合适,根椐干湿度加入适量的水,但是不能弄成汤汤哦,蒸肉粉必须和牛肉粘在一起，再调上适量盐和味精充分的拌匀 现在开始上锅蒸了.锅内加入适量水,放上蒸笼,将牛肉放入蒸笼内,牛肉不能挤的太紧,用筷子在牛肉里拔出空隙,有利蒸气上来 锅内的水开大火烧开然后转入小火,牛肉蒸个1个小时便可以吃了.喜欢吃软一点的时间可以稍蒸长一点.起锅后,撒上香菜末和葱末就好啦
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