夏天就快要过去了,胃口也变得好起来,最近想吃的东西也比较多,基本上把想吃的时候由于太热不想做的那些菜,统统做了个遍,满足一下我的胃,不然整个人心情都不好了,我只要吃的好,心情也就好,相信很多朋友都和我一样,吃得很开心,就很开心。
今天休息,闲来无事,打开冰箱瞅一眼,看看有什么可以吃的不,我家的冰箱一共三层,无论是保鲜层还是冰冻层,都看不到东西,摸索了半天,在保鲜层的一个塑料袋后面找出了些木耳,这让我不得不吃木耳了,想了半天,也只能这样做了,因为也没有其他的配菜了,今天就做一道“油炸干木耳”吧,顺便将制作方法分享给大家。
一、清洗干木耳首先先将干木耳用清水洗干净然后将木耳放到一个大碗中,加入足够的清水,将木耳浸泡十分钟左右,让木耳充分吸收水分,然后泡发开来,浸泡完成之后,将水倒掉,重新使用清水清洗一遍,接下来去掉根蒂,将大木耳用手撕成小木耳大小,然后就可以放在一遍控水备用了。
二、加入鸡蛋接下来使用2个鸡蛋,磕破蛋壳,将蛋黄和蛋清全部倒入碗中,加入点胡椒粉,一点点的盐,然后使用筷子快速搅拌均匀,然后倒入控好水的木耳中,均匀的搅拌,使木耳充分被蛋液包裹住,这样能够使木耳吸收掉蛋香味,也能将胡椒粉和盐的味道融入进去,使木耳的味道更加美味。
接下来准备一小把淀粉和一小把面粉,先将淀粉和面粉放在一起搅拌均匀,然后将包裹好蛋液的木耳倒入面粉和淀粉中,用手慢慢抓,抓的均匀一点,让木耳糊满面粉,这里注意一下,面粉尽量糊的黏稠一点,这样包裹性比较好,并且油炸的时候木耳不会炸开,不然油溅到身上容易烫伤皮肤。
三、起油锅最后就是最重要的一部分了。将锅洗净,热干水分之后,多倒入一些油,当油开始冒气泡的时候,将处理好的木耳倒入进去,这里注意下,油温高,倒木耳进去的时候会噼里啪啦的响,同时也会溅出一些油来,所以当要放入的时候,拿起锅盖,倒入木耳的一刹那用锅盖盖起来,这样就可以避免油溅到我们的身上。等到油炸至没有声音之后,就可以揭开锅盖,用锅铲搅拌一下,漏勺捞出,开始控出多余的油,不控油的话, 一口下去就全是油了。油控好之后,在表面撒上点椒盐,也可以撒上一些辣椒面,辣椒面看个人喜好放多放少,然后用漏勺翻几下,让椒盐和辣椒面散的均匀一点就做好了。
摆盘之后,满满的一盘,表面金黄,还能看出里面黑色的木耳,看着就非常的好吃,吃起来,表面美味酥脆,里面却是嫩而不腻,还夹杂着一些咸味和鸡蛋的香味,味道比肉的味道还胜一筹,口感鲜香味美,酥酥脆脆得特别的好吃。后来每次做这个,家里人都抢着要吃,所以每一次我都会多做一些,不然怕不够吃的。好了,“油炸干木耳”到这里就和大家分享完了,如果有的朋友有什么不一样的建议,欢迎在评论区留下您宝贵的意见哦。
原标题:外酥里嫩的“油炸干木耳”,只需这样金黄酥脆,家人都抢着吃