操作
牛肉卷皮的操作：1.揉好面，基础发酵2倍大，时间大概50分
2.用刀分割出来5个面团，每个面团大概120克，滚圆松弛20分
3.用擀面杖擀成边长30厘米的长方形的面皮
4.靠上端放上馅，包成圆柱即可。
牛肉馅的操作：1.牛里脊切条或片，放入调料拌匀，再浇上食用油，冰箱冷藏腌制半小时。
2.锅中放油，三四成热放入腌制好的牛肉，小火滑至牛肉变色，出锅备用。
3.锅中放少许的油，加入蔬菜丝，加入少许的盐，大火煸炒1分钟，再加入滑熟的牛肉，30秒后出锅。
4.冷却后加入马苏里拉奶酪和芝士片（切丝）。
烤制：牛肉卷包好后无需第二次发酵，在表皮撒上芝士粉（我用的是卡夫），马上进炉烘烤，上下火230度，烤箱预热十分钟，烤制7分钟（具体参考自家烤箱脾气）
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