过年那几天真是天天吃肉，吃得我看见肉就想避而远之，这个时候来几道素菜清清肠胃是再好不过，做几道简单的素菜，家人都是好吃，比肉更受欢迎。
1、双耳炒素
食材：银耳2朵、黑木耳1/2块、甜豆荚、胡萝卜半根、尖椒1个、高汤调味粉1茶匙、细砂糖1茶匙、盐少许
做法：
1.将黑木耳、银耳分别用冷水浸泡30分钟，直至泡发
2.甜豆荚洗净、撕去老筋，胡萝卜、尖椒切片
3.银耳、木耳去蒂、撕小朵
4.锅中烧水，水沸后放入黑木耳、银耳汆烫2分钟捞出
5.将胡萝卜和甜豆荚放入开水中汆烫2分钟，捞出
6.锅烧热后放入少许橄榄油，放入银耳翻炒片刻，然后放入黑木耳
7.炒匀后，放入胡萝卜和甜豆荚，继续翻炒均匀
8.加入少许高汤调味粉和白砂糖，加盖焖煮片刻
9.最后调入适量盐，翻炒均匀即可关火出锅
2、韭菜炒蚕豆
食材：蚕豆、韭菜、盐、胡椒粉、鸡精
做法：
1.蚕豆拨去外壳，洗净沥干水份
2.韭菜洗净切去老根，再切成3CM左右的段
3.锅中热油，倒入蚕豆翻炒
4.放入适量的盐，一点清水将蚕豆煮熟
5.倒入韭菜翻炒至断生
6.放入适量的胡椒粉和鸡精调味即可
3、三丝蚝油杏鲍菇
食材：杏鲍菇、胡萝卜、尖椒、蚝油、白糖、食盐、葱丝
做法：
1.青椒胡萝卜分别切丝，杏鲍菇撕成丝，葱切成葱丝备用
2.炒锅烧热，放底油，放入葱丝爆香
3.放入胡萝卜丝煸软，放入杏鲍菇煸炒（可淋入少许清水）
4.煸炒至杏鲍菇变软，加入一大勺蚝油
5.加入少许食盐、一勺白糖提鲜，翻炒均匀
6.最后放入青椒丝翻炒均匀即可出锅
4、麻辣藕片
食材：莲藕、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末
做法：
1.藕洗净后去皮，切片，不要太薄
2.烧开水后，莲藕在水里烫一下，千万不能煮熟，不然藕片将失去爽脆的口感，变得绵软
3.稍烫后捞出沥水晾干，将酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末一起拌匀
4.拌匀的调味料洒到藕片上，盖上盖子，上下抖动，腌制半小时入味就可以吃了
5、韭黄炒素肚丝
食材：素肚300克、韭黄150克、蒜苗叶适量、红辣椒1个、生姜1小块、食用油30克、香油1小匙、酱油大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精小匙
做法：
1.素肚洗净、沥干，对半切开，再切成粗条
2.红辣椒去蒂及籽，洗净、切成丝
3.生姜洗净，切丝，泡入凉水中待用
4.蒜苗叶洗净、切丝
5.韭黄去黄叶和尾部，洗净、沥干，切段
6.锅中倒入油烧热，爆香红辣椒丝、素肚丝、生姜丝
7.加入料酒、韭黄段炒匀再加入酱油、白糖、精盐、胡椒粉、味精，拌炒均匀
8.最后淋上香油即可出锅
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