天冷有天冷的好处，这个季节的青菜随便炒炒都好吃。不过，也不能老吃青菜，冬笋上市了，这可又是一道不可错过的美食。只是，菜市场的冬笋有点贵呀，那天我买的是16块一斤，剥壳去根后只剩一丢丢可用。
想起去年在网上买过四川的笋，这次又再次搜寻后，买了四川的剥了壳用盐水煮过的冬笋，五斤好大一包，去壳去根很划算的。卖家还附赠了开袋后的处理方法。
正好自己家腌制的酱肉也可以吃了，今天我家大厨就用酱肉和冬笋搭配炒了一个时令菜，这种处理过的冬笋切成的片，在四川也被人叫作&34;，经常用来烫火锅吃。
新鲜的玉兰片炒腊肉，味道相当&34;，我家没有腊肉，就用酱肉代替了，炒出来一样好吃！又香又脆又鲜，值得大家也试试！
食材：盐水冬笋、酱肉、食用油少许、盐、鸡精、葱、姜、料酒少许。
做法：
1.先把酱肉放在加了料酒、姜片、葱段的开水里煮一下。
2.煮开后，捞出酱肉改刀切成薄片，冬笋买来的时候店家已经用盐水煮过密封起来的，收到后放进冰箱冷藏室，吃前用洗水漂洗后，再用清水泡半小时以上，炒前再冲洗一下，改刀切成片。因为冬笋切成片后，形似玉兰花瓣，故叫它玉兰片。我家大厨切得比较小片一点，像不像玉兰花就随意看了。
3.锅里倒入少许食用油，等油温上来后，把酱肉片倒进锅里煸炒出油。
4.然后再把玉兰片倒进来，和酱肉一起煸炒。
5.煸炒6、7分钟后，加入适量的盐、鸡精调味，然后继续翻炒。
6.玉兰片本身就是煮熟的，酱肉也是煮过的，因此，这道菜煸炒时间也不用太长，只需要等玉兰片稍微变色后，就可以关火出锅了。
7.新鲜的冬笋吃上去有脆嫩的口感，酱肉咸香适口，肥而不腻。
酱肉的做法，请参见我之前发布的帖子。几个好友用我家的办法做出来的酱肉，都说又香又好吃，趁天还冷，想吃的朋友赶紧学着做吧。
这道家常菜，也可以当作年夜饭的菜肴之一，准备起来，过年时你也可以露一手！
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