香辣蟹很多人都吃过，这也是非常著名的川菜菜系中的食物。香辣蟹这道食物顾名思义，口味主要以香辣为特征，因此很多人都非常喜欢吃香辣蟹，口味独特十分美味。不同地区所做出来的香辣蟹口感也不一样，而最正宗的香辣蟹还是要注意做法。香辣蟹是以肉蟹为主要食材，营养价值也非常高。肉蟹中含有丰富的蛋白质等营养物质，对人体有一定的滋补效果，还能提高人体免疫力。香辣蟹的做法还是比较简单的，需要注意的是一些细节方面的问题。比如火候等问题。
香辣蟹香味浓烈，辣得适口，蟹肉含蓄的鲜味与调味料的香辣相得益彰，但其制作方法及选料并不难，可在家里一试
食材：螃蟹
配料：生抽、白糖、盐、料酒、郫县豆瓣酱、葱、姜、花椒
制作步骤：
1、抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。
2、炒锅放置在旺火上，加入植物油，放入葱姜、辣椒炒香后加入豆瓣酱炒出红油。
3、将收拾好的螃蟹放入锅中翻炒几下加入料酒继续翻炒
4、加入少许的热水炖煮至汤汁收净即可食用。
《霸王别姬》中华名菜，汤稠胶浓、两味渗透
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