一、做月饼需要用酵母吗？
做月饼不需要酵母，理由是月饼是物理发酵，而酵母是微生物发酵，发酵原理不同。月饼是通过酸解的转化糖浆与枧水产生中和反应，产生细小的蜂窝状态，一般肉眼很难看见，而由于这些蜂窝状态使其月饼在回油后饼皮透过馅料的油脂凸显在饼皮上，光亮柔润。所以不需要酵母发酵
二、做面包需要用酵母吗？
当然是需要的啦，不用酵母要用泡打粉或者老面发酵，但是个人认为酵母最好，因为酵母在发酵过程中会产生很多对人体有益的维生素，而泡打粉是没有的，泡打粉的优点是发得更快用时更短。一般很多商家是两样都用的，所以面包会更蓬松更软
三、和面包饺子需要用酵母吗？
和面包饺子不需要酵母。饺子面是死面，不是发面。
四、小笼包需要用醒发箱吗？
不需要醒发箱也可以
用料
水 适量
面 适量
酵母 适量
调好的牛肉馅儿 适量
小笼包（冷藏法，直接发酵，不回缩，快捷）的做法步骤
步骤 1
1.先调好自己喜欢吃的肉馅儿备用。 2.面粉+酵母+水，活出光滑偏软一点儿的面团。（不用发酵，不用发酵，直接使用）
步骤 2
不用发酵，直接切剂子包包子。
步骤3
屉上盖了一层保鲜膜，连锅一起放进冰箱“冷藏里”，低温发酵。
步骤 4
锅里放水，直接开火冷水蒸！上气儿以后，调中小火蒸15-20分钟左右（根据自己包子的大小和火调节时间）！直接掀盖，不用闷，不回缩！
五、做蛋糕需要用酵母粉吗？
不需要，需要蛋清和面粉
材料
蜂蜜40克，鸡蛋2个，白糖35克（根据自己口味），面粉约90克左右，黄油适量
做法
1、将蜂蜜和白糖搅拌在一起。
2、将鸡蛋放在里面一起打发。
3、放入面粉，用橡皮刀搅拌在一起。以Z形搅拌，或炒菜一样，不要转圈的搅，不然就鸡蛋就白打发了
4、再放入黄油搅拌均匀。（一样，已z型搅拌）
5、倒入纸杯后准备就绪。
6、最后放入烤箱200度10几分钟即可。（根据自家烤箱看着时间，不过一般是10分到15分。温度是不变的）
蛋糕是不用酵母发酵的
六、干皮能用二裂酵母吗？
不能用
二裂酵母有加速角质层脱落的作用，角质层薄的人使用之后会对皮肤造成很大的伤害。二裂酵母含有滋养细胞的维他命、矿物质和氨基酸，具有帮助肌肤恢复活力的作用。同时可以改善肌肤，帮助减少肌肤过敏反应，可以说是肌肤养护的“良药”。角质层薄的人是不可以随意使用护肤品和化妆品的，大家要注意以下这些事项：如果角质层薄，要注意不可过度清洁皮肤，不要使用皂基含量过于丰富的清洁类产品。过度清洁会造成对角质层有保护作用的皮脂大量流失，引起肌肤干燥、粗糙、角质层变薄，让肌肤变得更脆弱敏感。
七、橘子皮加红糖还加酵母吗？
通常情况下，橘子皮加红糖可以制作成橘子酵母，不需要再额外添加酵母。因为橘子皮上的天然酵母和红糖中的营养物质可以滋养和繁殖酵母，使其自然发酵。以下是制作橘子酵母的简单方法:
1．准备干净的玻璃瓶或陶瓷罐，并在里面放入橘子皮和红糖。建议使用有机橘子皮和红糖，以避免化学物质对酵母的影响。
2.加入适量的水，将水和材料充分混合均匀。
3．用纱布或棉布将瓶口盖紧，放置在室温下阴凉干燥的地方。4．每隔一段时间轻轻摇动—下瓶子，以促进酵母的繁殖和发酵。
5．大约在7-10天后，可以闻到酵母发酵的味道，橘子酵母就做好了。此时可以过滤
掉橘子皮等固体材料，取出液体酵母，装入干净的瓶子中，放置在冰箱中储存。
需要注意的是，在制作橘子酵母时，要保持清洁卫生，避免杂质和细菌污染，以免影响酵母的发酵效果。
八、饺子皮或者混沌皮可以做小笼包吗？
小笼包的面皮用的是发面，需要使用酵母发制。而馄饨皮或饺子皮不是发面，因此不能用于小笼包。
九、小笼包的皮怎么做？
要做出这样的皮需要两块面(两块面的比例约为1：1)，一块面是用凉水加一点点盐和出来的，另一块面是用热盐水和出来的，最后再把这两块面放在一起揉匀就可以了。做这样的包子皮还有一个秘诀，就是必须要使用高筋面粉和面，而且要在高筋面粉里加一点点盐和1小勺白糖，盐的作用是让面团更有韧性，白糖的作用是让做出的包子皮更白。夏季里和好面团后，用湿布盖起来饧20分钟左右就很劲道了。冬季里最好是晚上把面团揉好，盖上湿布饧到第二天早上再使用。另外，冬季里还可以一次揉出两天的面团来，放在那里用湿布盖好就行了，不会变酸。擀灌汤包的皮也有秘诀，就是一定要擀成约0.5mm左右的薄片，尤其是绝对不能超过1mm，否则出来的皮就不够透明，不够薄，看不到里面的馅料就吸引不了人。
十、南翔小笼包子皮的做法？
1、简单来说，要做出这样的皮需要两块面，两块面的比例约为1：1，一块面是用凉水加一点点盐和出来的，另一块面用好点的酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟），注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了，最后把两块面揉到一起。
和面要做到“三光”，面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面），和好之后在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵，夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。
2、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿，把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团，醒发十分钟。
3、这时候可以制作包子了，做完之后，还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟，加水要少一些，面团揉得硬一些。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
