一、冻豆腐烧鱼块?
原料
青鱼块 (400克)
冻豆腐 (100克)
油 30ml
红油豆瓣酱 一勺
青椒 5克
姜 5克
白皮蒜 5克
料酒 20ml
白糖 10克
1/冻豆腐切小块,青鱼洗净后斩块。
2/大蒜头和生姜切片,青蒜洗净后把梗和叶子分别切段。
3/锅内倒油,温油下冻豆腐煎至两面微黄捞起。
4/留底油加入蒜片和生姜片爆香。
5/再加入红油豆瓣酱爆出香味。
6/加入开水后倒入鱼块。
7/把青蒜梗也倒入。
8/加入料酒。
9/煮开后再倒入冻豆腐。
10/盖上大火煮开后转中小火,让鱼块和冻豆腐融合煮熟。
11/打开加入白糖中和辣味提鲜。
12/撒上蒜叶上桌。
13.美味又好吃的冻豆腐烧鱼块完成开吃了。
二、川菜鱼块烧豆腐做法?
材料 干豆腐2、3张,葱3、4片、姜3小片、蒜5、6颗若干、郫县豆瓣一勺、干辣椒3g、花椒2g、高汤500ml、酱油6ml、糖10g、盐6g、生抽10ml。 做法 1、干豆腐放入加了一勺盐的水里焯一下,水开后煮3、4分钟,捞出来过凉水切1cm宽的条待用。 2、干辣椒剪小段、葱切斜片、姜切片、蒜2颗切片,3、4颗压蒜泥待用。 3、锅里放油,转小火,放入花椒、辣椒慢慢干煸出香味来,变黑前捞出花椒、辣椒来,留着油在锅里,放一勺郫县豆瓣酱,慢慢地炒出香味和红油来,放入葱姜蒜片,翻炒一下,加一小碗高汤,放入干豆腐,加小半勺酱油、一勺生抽、一勺糖、煮3分钟后,根据口味加盐,连汤带干豆腐倒入一个盆里,倒入捞出来的辣椒和花椒,放上蒜泥,香葱碎。 4、锅里放油,烧开后,浇在蒜泥和香葱碎上即可。
三、豆腐烧鱼块怎么做?
一、主要用料
豆腐
相克宜搭:400g
鱼块:300g
红辣椒丝:适量
蒜末:适量
姜丝:适量
葱花:适量
白胡椒粉:适量
盐:适量
生抽:适量
白酒:适量
白糖:适量
生粉:适量
油:适量
二、做法
1、已准备好食材。
起油锅,放点盐,慢火煎黃鱼块两面,
2、起油锅,放点盐,慢火煎黃鱼块两面,
放蒜末、姜末、辣椒丝一起煎香,放白酒和生抽祛腥调色。铲起。
3、放蒜末、姜末、辣椒丝一起煎香,放白酒和生抽祛腥调色。铲起。
起油锅,爆香蒜末,倒入切小块豆腐煎香,放白糖、盐、生抽、辣椒搅拌翻炒,洒点葱花增香。
4、 起油锅,爆香蒜末,倒入切小块豆腐煎香,放白糖、盐、生抽、辣椒搅拌翻炒,洒点葱花增香。
倒入3步骤铲起的鱼块,放少量事先准备好的生抽、胡椒粉勾茨浓汁煮一会,可出锅。
5、倒入3步骤铲起的鱼块,放少量事先准备好的生抽、胡椒粉勾茨浓汁煮一会,可出锅。
四、豆腐烧鱼块的家常做法?
用料:毛鱼 1条,酸浆豆腐 1块,八角 1个,青花椒 20粒,桂皮 1小根,小米椒 2个,生姜 1块,大蒜 3瓣,葱 3根,香菜 3根,白酒,蛋清,胡椒粉,生粉各适量。
做法:
1.将毛鱼洗净,把鱼头剁下来,用刀沿着骨头把鱼肉切下来,再切成片,鱼片用白酒、盐、蛋清、生粉抓匀腌制待用。
2.将豆腐切成小块待用,先热锅倒入适量油,小火炒香豆瓣酱,再加入生姜丝、蒜片、葱段炒香,然后倒入鱼头鱼骨翻炒,加点料酒炒至鱼上色。
3.倒入1000ml的开水,调大火煮开后加入豆腐,等再次煮开后,盖上锅盖调中小火焖煮20分钟。
4.揭开锅盖,倒入腌制好的鱼片。煮至鱼片变白,加入一点盐和自制味精调味关火,撒上香菜,另起锅烧热香油,把热油浇在鱼片上即可。
五、煎豆腐烧鱼块的家常做法?
一、用料
豆腐 1块
草鱼 小半条
生抽 2勺
老抽 1勺
姜 3片
大蒜 1瓣
二、煎豆腐红烧鱼的做法步骤
步骤 1
草鱼剁成块状煎直两面金黄备用,豆腐切厚片后煎至两面金黄备用。大青椒5个切滚刀,大蒜一个切片,生姜小坨切片,小米辣3个切滚刀备用
步骤 2
热锅热油下生姜大蒜小米辣,倒入豆腐,鱼,翻炒均匀加2勺生抽,一勺老抽上色,加入半碗水,盖盖子,中大火煮10-15分钟左右,转小火。
步骤3
水差不多煮的只剩一点后揭开盖子,加入鸡精,耗油,盐适量,翻炒均匀后即可出锅
六、油豆腐烧鱼块能过夜吗?
能,但不建议过夜。如果放冰箱第二天没变质的情况下是可以食用的,但是鱼和豆制品都属于不可以久放的食品,味道变差不说,还会滋生细菌等有害物质,所以建议尽量在冷藏6—8小时内食用完。
七、炸鱼块烧豆腐的家常做法?
食材:
鲩鱼750克,油豆腐300克,姜1块,小葱150克,料酒15克,糖2克,生抽20克,盐3克,调和油10克。
家常做法:
(1)姜洗干净切片。小葱洗干净切段,留点葱绿切葱花。鲩鱼刮干净鱼鳞,剪开鱼肚,取出内脏,刮出黑膜,冲洗干净,切块。
(2)烧热锅转小火,放入姜片,用锅铲压着涂抹锅壁,作用是防鱼肉粘锅。然后加入油,爆香姜片。
(3)放入鱼块排好,不要折叠,加入料酒,煎至两面转色后盛出。
(4)重新烧锅,放入清水,加入生抽,盐,糖烧开,加入油豆腐。
(5)加入鱼块,葱段烧5分钟,收汁至浓稠。
(6)出锅,撒入葱花。
八、鱼块烧豆腐汤的做法?
用料
鲫鱼 1条
豆腐 200克
姜 3片
葱 2段
盐 适量
料酒 一勺
做法步骤
1、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段,鲫鱼一条(这条有点大,要是小鲫鱼就用两条,豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.).
2、鲫鱼收拾干净,用厨房纸把上边的水分吸干,平底锅放油,(和平时炒菜油量差不多)油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型.
3、把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐,葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,一小勺食盐,(喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加,不要放盐放多了.) 大火煮开,转中火炖二十五分钟,(一次放足量的热水,不要中途加水,如果非加不可,那就加开水)
4、这是炖了二十五分钟的鱼汤,已经是乳白色的了.
5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花,也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味,这个根据自己口味.
九、豆腐烩鱼块?
制作方法: 1、首先将豆腐用清水清洗干净,然后再把豆腐切成片状,把豆腐放倒碗中备用。
2、在锅内烧水,等水开了以后下入切好的豆腐,用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。
3、在锅中倒入稍多一点油,然后开大火加热,油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。
4、接着下入八角和花椒粒继续翻炒,炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中。
5、然后再放入适量的料酒,加入清水,清水的量要刚好没过鱼,大火把水煮开。
6、接着再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、葱段、2勺的盐和1勺的糖,盖上盖子小火炖20分钟。
7、20分钟后开盖倒入豆腐,均匀的铺到鱼上面,然后再盖上盖子小火慢炖10分钟即可。
用豆腐炖出来的鱼特别的好吃,而且做法非常简单,吃起来腥味很小,喜欢的就快回家试试吧!
十、烧鱼块酱料?
烧鱼块酱肉可以放蚝油,生抽,胡椒粉,鸡精生粉,料酒,白糖,辣椒蒜姜葱这样的酱料就很美味啦
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