天水酒碟，先上图:
窗外寒冬腊月，风霜袭人、冰雪刺骨；屋中临近年关，亲朋好友言笑晏晏，其乐融融，推杯换盏。
劳动一年，朋友们终于有了一些休息聊天的时间，亲朋好友相聚，斟上几杯老酒，酒助谈兴，觥筹交错间宾主方能尽欢。
说起喝酒，就不得不说起种种下酒菜。祖国幅员辽阔，各地有各地的下酒小菜，常见的腌腊、小炒、盐水花生毛豆，特色的炸鱼、血肠、泥螺等等。今天，给大家介绍一道甘肃天水的特色下酒美食——天水酒碟。
酒碟，顾名思义，就是喝酒时候切配的小菜。天水酒碟取用冬季常见食材：蔬菜使用鲜胡萝卜切丝、焯木耳切丝、焯豆芽菜、豆皮切丝，最好加入烫熟的菠菜搭配颜色、补充营养；肉类可以切卤肝片、切猪耳丝；也可再加入发好烫熟的粉丝增加口感。
将原料备好码齐，配以葱丝蒜末辣椒圈、鸡精味精咸盐，热油泼香，淋入米醋，抓拌均匀即可食用。
当作下酒小菜酸咸适度，清脆爽口；不喜欢喝酒的朋友也可以做来尝尝，新年大鱼大肉吃腻了，做一道解腻的清爽小凉菜也是相当不错的。
酒碟这种小菜，各地都有各地的做法。口味不同、食材不同，但都承载着一方风土、一方风味，也承载着离乡游子对故乡的记忆和乡愁。
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