酱棒骨是东北的一大特色，特别在用吸管吸骨髓的时候，那美味就别提了，只要吃过一次就忘不掉，今日将它的制作方法免费分享给大家，希望大家能够喜欢，喜欢的记得在下方评论一下，感谢了。关注我并留言，发私信“火锅”给我就能自动获得200种川味火锅的配方哦！
糖色的炒制
50克色拉油入锅，加入200克白糖小火慢炒，要不停搅拌，等锅里起大泡的时候关火，继续搅拌至大泡消退时加入2斤开水即可。
老汤的配制
主料：水15公斤、棒骨2.5公斤、鸡1只。
调料：盐250克、鸡精80克、味精80克、老抽150克、生抽150克、料酒100克、蚝油250克、海天黄豆酱250克、花生酱150克、葱500克、姜350克、糖色、香料包（共15种，详细用量在评论区可见，务怪）。
做法
鸡焯水去血水备用。
不锈钢汤桶中加入水、鸡、棒骨、香料包烧开后加入调料。
10-15分钟后捞出香料包，改小火烧3个小时，然后过滤掉所有的东西，老汤即成。
酱骨的制作
锅中加水、葱段、姜片，烧开后加入棒骨煮5分钟去掉血水捞出。
焯水的棒骨放入烧开的老汤中，大火20分钟转小火1小时焖1小时即可。
老汤少了就加水、调料和香料包，每天老汤至少烧开一次，夏天两次。
香料包可以用三次，第一次开锅后10-15分钟，第二次开锅后20分钟，第三次开锅后30分钟。
关注我并留言，发私信“酱料”给我就能自动获得500种秘制酱料的配方哦！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
