一、如何做酸菜烧鱼块？
用料
酸菜 一颗
春只鱼 1条
姜 3片
海鲜菇 适量
黑木耳 适量
黄瓜 半根
黄金针菇 适量
辣酱 一点装饰
香菜 几根
酸菜烧鱼块的做法步骤
步骤 1
把酸菜洗净切碎，春只鱼切块。
步骤 2
炒锅加热，倒入油
步骤 3
放姜片进去爆香。
步骤 4
放酸菜碎进去翻炒。
步骤 5
再把鱼块放进去微煎一下。
步骤 6
倒入开水淹没食材大火烧开。
步骤 7
再放入黄金针菇、海鲜菇、黑木耳一起煮10分钟。
步骤 8
放入黄瓜和盐巴调味，盐巴少一点，酸菜本身咸的。
步骤 9
大火烧开即可
步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后来点辣椒装饰。也可以撒一把香菜。
二、的做法，酸菜烧鱼块怎么做好吃，酸菜烧鱼块的家常做法？
主料胖头鱼250g 老坛酸菜 100g 辅料 油 适量 盐 适量 黄酒 适量 生姜 适量 辣子 2个 小葱 少量 步骤 1.用的是胖头鱼的中段。切成大块 2.准备好一包老坛酸菜，生姜片，辣子 3.锅内油热后，赞下生姜片，爆香 4.先下酸菜，炒出香味 5.下鱼块，略加翻炒 6.加入适量黄酒 7.加入适量高汤，或者开水也可以。。大火烧开后，转小火煮10分钟左右 8.最后加入少量盐，鸡精，就可以了。， 成品图片 小贴士 做法比较简单，也可以用草鱼块或者黑鱼来做。。最好选用老坛酸菜，酸辣味。个人觉得更好吃。。用了老坛酸菜，盐要少放些
三、酸菜烧鱼块是怎么做的？
步骤酸菜烧鱼块的做法步骤11.草鱼洗净切块，用盐腌制2 小时酸菜烧鱼块的做法步骤22.酸菜洗净切碎酸菜烧鱼块的做法步骤33.小米椒和姜洗净切碎酸菜烧鱼块的做法步骤44.锅烧热，放少许油酸菜烧鱼块的做法步骤55.放腌制好的鱼块煎汁金黄酸菜烧鱼块的做法步骤66.反面煎制金黄酸菜烧鱼块的做法步骤77.全部放入锅中，喷料酒去腥酸菜烧鱼块的做法步骤88.放入酸菜酸菜烧鱼块的做法步骤99.放入小米椒和姜碎酸菜烧鱼块的做法步骤1010.放入清水，烧制30 分钟酸菜烧鱼块的做法步骤1111.放入味精酸菜烧鱼块的做法步骤1212.放入酱油酸菜烧鱼块的做法步骤1313.大火收汁，就做好了
四、酸菜烧鱼块的做法最正宗的做法？
酸菜烧鱼块的做法最正宗做法如下
食材：酸菜一包，草鱼或者是鲢鱼都可以一条，番茄一个，花椒适量，姜丝适量，盐适量，鸡精适量，蛋清适量，蒜末适量，香叶适量，料酒适量
步骤：
1.鱼清洗干净均匀切开数条，但不要切断鱼用蛋清，生姜，蒜蓉，盐，腌制起来腌两个小时左右。
2.锅烧热，放少许油，油烧热后，放入蒜蓉，辣酱，把酸菜爆炒一下，再取出备用。
3.锅洗干净，倒油，放入姜丝，蒜末，花椒，熬出香味，放入鱼段煎至两面有金黄色，就可以了。
4.放入番茄，倒入料酒和香叶加水煮至鱼五成熟时，放入酸菜。
5.再煮到差不多收汤，放鸡精就可以出锅了，酸菜可口好下饭。
五、酸菜烧鱼块的家常做法大全怎么做好？
去超市买酸菜鱼专用的酸菜，回来把酸菜控干净水，切成宽条，和葱姜蒜干辣椒下锅一起炒，下鱼头鱼骨，兑水煮，煮开以后把提前用蛋清和淀粉抓好的鱼片下锅三分钟，就可以吃了。
六、烧鱼块酱料？
烧鱼块酱肉可以放蚝油，生抽，胡椒粉，鸡精生粉，料酒，白糖，辣椒蒜姜葱这样的酱料就很美味啦
七、鱼块酸菜鱼做法？
食材：梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。
做法：
1、撕去鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨将鱼肉和鱼骨分开。
2、将鱼肉改斜刀切成大片，剁下来的鱼头，鱼骨切成块，鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐，半勺胡椒粉后腌制10分钟。
3、然后用清水多清洗几遍，控干水分。
4、鱼肉内放少许食盐，半勺胡椒粉，少许料酒，加一勺淀粉，再加一个蛋清抓均匀后，腌制10分钟，让鱼肉充分入味。
5、酸菜在开水中焯烫下，捞出冲洗后水分攥干，切成段，将干辣椒切段，蒜切片，葱切段，姜切末。
6、炒锅里倒适量油，将鱼骨鱼头块煎至两面金黄盛出备用。
7、锅洗净，放适量油烧热，放入姜末，蒜片，干辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味。再把刚煎好的鱼头鱼骨放入翻炒片刻。
8、加入开水，大火煮开后撇去浮沫，加半勺盐，半勺白醋，1勺胡椒粉，少许白糖调味，转小火继续煮至汤色发白，然后全部捞出倒入盆中垫底。
9、继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，快速煮40秒捞出，倒入放有鱼骨的盆内。
10、把汤汁也倒入盆中，再撒上适量葱段，锅里烧少许油，放入少许干辣椒段炒香，将热油泼在鱼肉上即可。
八、酸菜鱼块正宗做法？
1.将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用
2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟
3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒
5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓
6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）
7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可
九、酸菜鱼块炖多久？
十分钟左右
酸菜鱼是我们日常生活中食用最多的一种食物，它是由酸菜以及鲈鱼制作而成的，最主要是要选择肉质细嫩的鱼类，这样制作出来的酸菜鱼比较好吃的。酸菜鱼一般炖的时间只需要10分钟左右，而且需要在炖汤的时候加入酸菜、生姜以及豆芽等蔬菜搭配，调料主要是黄酒、食用盐等。
十、酸菜鱼块怎么腌？
主料:草鱼 1条、酸菜 100克
辅料:葱 10克、姜 10克、蒜 10克、泡椒 50克、朝天椒 5粒、鸡蛋 1个
调料:、盐 7克、料酒 20克、鸡汁 10克、白醋 10克、鸡粉 5克、白糖 10克、味精 3克、胡椒粉 8克、淀粉 20克、色拉油
步骤一、将酸菜切丝
步骤二、泡椒去根
步骤三、葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。
步骤四、先将鱼头取掉待用
步骤五、开始片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推，刀贴着鱼骨头将鱼胸骨切下，片到尾部，骨头掀起来，刀扶正切断。
步骤六、开始片鱼片，刀成45度，刀发涩时，就湿一下水，推拉式的刀法，推一下，拉一下，片到最后的时候，刀放平，片一下，鱼片1厘米厚。
步骤七、鱼骨切寸段，鱼骨和鱼肉用清水冲洗干净。
步骤八、将片好的的鱼片控干水后，加入盐2g，胡椒粉3克，料酒20克，抓到鱼肉变黏后再加入鸡蛋清，使鸡蛋清均匀裹至鱼肉表层后放入淀粉20克，2小勺油，抓到鱼片油亮有光泽。
步骤九、锅内下油，待油温烧至7成热，即手放油表面有明显的温度时，放入葱姜爆锅，葱开始发黄后，将鱼头和鱼骨倒入，煎至两面发黄。锅内加清水，烧开。将煎好的鱼头和鱼骨放入烧开的水中，大火熬白。
步骤十、鱼汤炖10分钟时，下腌好的鱼片，鱼片发白后赶紧捞出。
步骤十一、取净锅，锅内下油，待油7成热时，放葱姜，炒出香味后。
步骤十二、放入切好的泡椒和酸菜进行翻炒，酸菜炒出香味后。
步骤十三、熬好的鱼汤倒入酸菜中，多加汤，中火煮10分钟。
步骤十四、放入盐5克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，鸡汁10克，大火烧开。
步骤十五、待大火烧开后，下鱼片约两分钟，将酸菜和鱼捞，即可食用。
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