俗话说得好“七月苋金不换”，在这个时候的苋菜价值可是非常高，错过吃就可惜了，苋菜的烹饪方法也比较丰富，炒菜、煮汤都是不错的选择，对于上班族来说更适合做炒菜，5分钟的时间便可搞定一份营养美味的菜肴，炒苋菜无需搭配太多的食材，葱、蒜等便可，简单的搭配，整体的口感便非常棒了，在炒苋菜的时候，有人直接下锅炒，有人先加盐腌制，哪种方法正确呢？如果做错了苋菜很容易会发苦，只有用了正确的方法做，苋菜才会更加鲜嫩好吃，下面我便会将炒苋菜的方法详细分享给大家。
炒苋菜的做法：备用食材：苋菜400克，食盐少许，食用油1勺，蚝油半勺，大蒜5瓣，大葱1根，香油少许；
制作过程：第一步，苋菜准备出一大把，将其摘去根部和比较老的叶子，仔细清洗干净，切成稍微大一点的段，在锅中添上水，将水煮开；
第二步，水中加上点食盐和油，将苋菜放入开水锅中焯下水，差不多30秒钟的时间，便可捞出，用凉水冲一遍，控水待用；
第三步，大蒜剥皮后，事先将其切成细细的蒜蓉，让其与空气接触氧化，干红辣椒准备2个洗干净，擦干表面的水分，炒锅中添上少许的食用油；
第四步，放入干红辣椒，小火煸炒出香味，捞出辣椒不要，将蒜蓉放入锅中煸香，同时放入葱花和苋菜，转至大火快炒，不到一分钟的时间；
第五步，便可发现苋菜变得软塌塌的，这个时候加上半勺的蚝油调味，翻炒均匀后，加上少许的食盐，出锅前淋入少许的香油提味便可。
小编总结：苋菜在老百姓的心中地位可以说是非常高的，其中富含了多种营养元素，尤其是维C和胡萝卜素的含量更为丰富，可以很好为人体做补充，另外常吃苋菜对于通便减肥、促进生长发育等都有很好的帮助，家里的大人和小孩都可放心吃，炒苋菜的时候很多人因为没有用对方法，从而使得苋菜容易发苦不好吃，而如果我们掌握好了技巧，苋菜的口感便会提升不少，非常建议大家可以学习炒苋菜的做法，以后想吃了便可随手做。
烹饪小技巧：1、炒苋菜，有人直接炒，有人先腌制，其实这两种做法都不对，第一个步骤就做错了，难怪不好吃，正确做法应该是将苋菜事先下锅焯水，焯过水的苋菜再去炒制，整体的口感便会非常棒，而且还可帮助去除苋菜表面的苦味，口感特别好；
2、苋菜焯水的时候加上点食盐和食用油，保证苋菜更加翠绿且脆嫩的口感，焯水的时间不要长，差不多30秒钟的时间出锅，防止苋菜变得绵软，不好吃；
3、炒苋菜记得要大火快炒，不仅能保证口感，而且营养也不易被流失，炒菜苋菜中的红色汤汁会流出，用其泡饭是非常美味的，当然不喜欢的也可以用水淀粉收下汁。
原标题：炒苋菜时，有人直接炒有人先腌制？教你正确做法，苋菜鲜嫩更入味
