今天我们来说说烤鱼！
烤鱼是一道起源于四川的特色菜。现在餐饮界的烤鱼种类繁多，口味各异，不断在餐饮中优化，烤鱼也是蒸蒸日上。在四川是家喻户晓，深得大家喜爱。
因为它的口味比较丰富，让人食欲，像我们常见的麻辣味，香辣味，蒜香味，青花椒味等等。
“春风十里，不如鱼你一起”可看出，众多食客对它的喜爱有多深，下班后，约上三五好友，吃着烤鱼，喝着小酒，畅聊人生，是多么惬意的一件事情！
烤鱼无论在中餐馆还是烧烤店都是我们常点的菜品，因为它香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩，老少皆宜，口味众多的特点，几乎成为我们必点的一道佳肴。无论是待人请客还是跟家人朋友一起解馋，一道烤鱼就能给我们带来满足感，也是体现了人间烟火气的一张名片。
要说在烤鱼界里，我们不得不提及的便是烤鱼的鼻祖——重庆万州烤鱼。据说：万州烤鱼距今已有700多年的历史，因其重庆独特的历史文化、地理，气候和人文风情，成就了不一样的万州烤鱼，它以麻辣的味型为基础，不断创新，紧跟潮流，使之更符合现代客户的餐饮需要，经过现代人的不断努力，万州烤鱼调制出了麻辣、酱香、泡椒、香辣味、豉汁味等多种口味，深受广大客户的喜爱。
要说怎么才能把万州烤鱼做的更好吃呢？对于做餐饮的老板来说，随着生意越来越好，很多餐饮老板都不会自己炒料了，炒料太累，口味也不稳定，现在连锁餐饮店都会找调料厂家代加工，有自己配方，就根据配方代加工，这样子也能保证口味的稳定，自己没有配方，想找一款自己喜欢的味道，也不怕，厂家有研发团队，可以根据口味定制味道。
在家里，怎么做烤鱼能还原餐饮的味道呢？我们可以看看做一到鱼的一些大体做法：
1：鱼的处理 ，鱼的选择：草鱼，鲫鱼，鲤鱼，鲶鱼等，这个就主要看个人的口味了。
2: 腌鱼料配方,鱼腌料主要就是去腥味，把料腌入味。
3： 制作过程的香味:，特别要注意的就是烤至工艺。
4：锅入适量色拉油至3层热，加入姜、葱、蒜炒香，下烤鱼酱炒均，加高汤烧开收汁，浇在鱼上即可。
其实，一份烤鱼好不好吃，主要的还是酱料，酱料好了，就是成功一大半了，有想开店的，现在都不用去专门给学费培训或者去花大价格加盟了，这样您也是省时省力省成本了。
在这个寒冷的冬天，烤鱼可以说是我会约着好友常吃的食物了。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
