一、红烧边鱼的做法?
步骤/方式一
红烧边鱼做法如下:
鳊鱼一条,葱适量,姜适量,蒜适量,小米辣椒4、5个,盐适量,生抽适量,蚝油适量,料酒少许,醋少许,老干妈豆豉(油)2勺,生粉适量
首先把鱼洗净,把里面的黑膜刮去、在鱼身上斜着划几刀。两面都要划、方便入味。
步骤/方式二
准备好所有辅料,葱切段,姜片、蒜拍碎,辣椒切段备用。
步骤/方式三
准备好半碗多水,加入生抽,蚝油,盐调匀备用,
步骤/方式四
把鱼沥干水分,在鱼表面涂上一层薄薄的生粉,
步骤/方式五
锅里烧热油,比平时炒菜多一点,油烧热后放鱼下锅煎中火三分钟左右,不要去随便翻动,三分钟后换另一面继续煎,两面表皮都要煎至有点发硬就可以了。
步骤/方式六
两边都煎好后,把鱼轻轻的划到一边,加入姜蒜辣椒煸香,
步骤/方式七
然后加入调好的酱汁开始烧鱼,
步骤/方式八
倒入酱汁后、加入少许料酒,醋下锅,放入葱白,老干妈豆豉(油)开始煮,大火烧开。
步骤/方式九
汤汁收干一半时,将鱼翻一面继续煮
步骤/方式十
等汤汁收至浓稠,还剩少量时就可以出锅了,
步骤/方式十一
把鱼盛入盘内,把剩下的汤汁淋在鱼身上,拿点葱花点缀即可。
二、红烧边鱼家庭做法?
步骤/方式一
红烧边鱼做法如下:
鳊鱼一条,葱适量,姜适量,蒜适量,小米辣椒4、5个,盐适量,生抽适量,蚝油适量,料酒少许,醋少许,老干妈豆豉(油)2勺,生粉适量
首先把鱼洗净,把里面的黑膜刮去、在鱼身上斜着划几刀。两面都要划、方便入味。
步骤/方式二
准备好所有辅料,葱切段,姜片、蒜拍碎,辣椒切段备用。
步骤/方式三
准备好半碗多水,加入生抽,蚝油,盐调匀备用,
步骤/方式四
把鱼沥干水分,在鱼表面涂上一层薄薄的生粉,
步骤/方式五
锅里烧热油,比平时炒菜多一点,油烧热后放鱼下锅煎中火三分钟左右,不要去随便翻动,三分钟后换另一面继续煎,两面表皮都要煎至有点发硬就可以了。
步骤/方式六
两边都煎好后,把鱼轻轻的划到一边,加入姜蒜辣椒煸香,
步骤/方式七
然后加入调好的酱汁开始烧鱼,
步骤/方式八
倒入酱汁后、加入少许料酒,醋下锅,放入葱白,老干妈豆豉(油)开始煮,大火烧开。
步骤/方式九
汤汁收干一半时,将鱼翻一面继续煮
步骤/方式十
等汤汁收至浓稠,还剩少量时就可以出锅了,
步骤/方式十一
把鱼盛入盘内,把剩下的汤汁淋在鱼身上,拿点葱花点缀即可。
三、梭边鱼红烧的做法大全?
材料:
梭边鱼 2条
葱 3克
姜 5了
蒜5片
老抽 1勺
红糖 5克
韭菜 10克
盐 适量
花生油 10克
红烧梭边鱼的家常做法:
1. 梭边鱼去鳞去鰓去内脏洗净。
2. 把鱼的两面都切上几刀以便更好的入味,加葱姜腌渍一会。
3. 葱姜,花椒备用。
4. 把锅洗净擦干放到炉子上面开火。
5. 倒入花生油。
6. 把梭鱼放入煎至微黄,有了这个锅克放心的用喽,再也不怕煎鱼粘锅了。
7. 放入葱姜,花椒一起炒香。
8. 倒入酱油烹一下。
9. 加入适量的水。
10. 加入一勺红糖。
11. 加入蒜片。
12. 盖上盖子小火炖大约15分钟。
13. 加盐调味,收汁即可出锅。
14. 把韭菜撒到与上面,浇上汤汁就好。
四、酒席红烧梭边鱼的做法?
主料:梭边鱼。辅料:黄酒、盐、姜片、花椒、海椒、冷锅鱼作料、葱、小山椒、芹菜、味精、耗油。梭边鱼红烧步骤如下:
1.
梭边鱼一尾剖成三片,加黄酒、盐腌制5分钟;
2.
热锅下冷锅鱼作料半包炸香,放入姜片、花椒、海椒炒香加肉骨汤3斤至汤香四溢;
3.
把码好味的梭边鱼放入锅里煮5到10分钟鱼肉发白即熟,即可关火;
4.
葱、小山椒、芹菜与酥黄豆、味精、蚝油装入小碗中再把煮鱼的汤盛入小碗里,即可沾食鱼肉
五、红烧梭边鱼家常做法?
1.
主料:梭边鱼1条
辅料:姜4片,蒜3瓣,豆瓣酱1勺,生抽3勺,老抽1勺,鸡精1克,胡椒粉2克,料酒2勺
做法:
梭边鱼一条处理干净,鱼身涂抹10克料酒和10克胡椒粉掩制15分钟。
2.
姜10克切片、10克蒜切粒,豆瓣酱20克备用。
3.
梭边鱼腌制好后,在鱼身两面撒上一层干淀粉。
4.
烧热锅,加入20克油,将梭边鱼入锅中小火炸至两面呈金黄色。
5.
将炸好的梭边鱼盛出备用。
6.
锅内留15克底油,下10克姜、10克蒜小火炒香。
7.
再加入一勺20克豆瓣酱炒香炒出红油
8.
往锅内一次性加1000ml开水,加入10克生抽、10克老抽、5克胡椒粉、5克鸡精调成红烧汁
9.
将梭边鱼放入锅内上盖小火烧十分钟,中间翻面,最后大火收汁即可
10.
成品
六、川味红烧梭边鱼的做法?
食材:梭边鱼400g,姜丝3个,蒜末5瓣,葱少许,尖椒3根,生抽,料酒适量,盐适量,鸡精适量,豆瓣酱适量,耗油适量。
1、姜丝,蒜末放鱼肚里,料酒,盐,胡椒粉摸鱼皮,腌制15分钟。
2、少许油,鱼肚里的姜丝蒜末弄出来,腌制碗里的料倒进锅里,煎成金黄。
3、起锅后,放盘里。送进微波炉加热13分钟,
4、少许油,豆瓣酱,尖椒颗粒,蒜末,姜丝,料酒,生抽,蚝油。炒出香味,加热水,熬制5分钟。
5、将料,直接淋在蒸好的鱼上,放葱段。
七、红烧整条梭边鱼的家常做法?
梭边鱼1条、葱丝10g、姜5片、白酒1勺、盐1勺、蒸鱼豉油1勺、蚝油1勺、白糖1勺、鸡精5g、植物油3勺。
步骤:
第1步、新鲜梭边鱼,收拾干净。3斤多,有点大了。
第2步、葱、姜、白酒混合后,揉搓出味。
第3步、把葱、姜、酒水来鱼身上揉搓一会儿,腌10分钟左右。
第4步、葱切细丝。
第5步、把切好的葱丝用清水泡上。
第6步、把腌好的鱼冲洗干净,装盘上笼,鱼身上放几片生姜。烧开大火蒸12分钟。
第7步、蒸好后捡掉姜片,把蒸出来的汤汁倒掉。
第8步、炒锅上火放水、蒸鱼豉油、蚝油、白糖烧开。
第9步、淋上熬好的豉油汁,摆上葱丝,再烧热油淋在葱丝上。
八、红烧梭边鱼的家常做法简单?
梭边鱼1条、葱丝10g、姜5片、白酒1勺、盐1勺、蒸鱼豉油1勺、蚝油1勺、白糖1勺、鸡精5g、植物油3勺。
步骤:
第1步、新鲜梭边鱼,收拾干净。
第2步、葱、姜、白酒混合后,揉搓出味。
第3步、把葱、姜、酒水来鱼身上揉搓一会儿,腌10分钟左右。
第4步、葱切细丝。
第5步、把切好的葱丝用清水泡上。
第6步、把腌好的鱼冲洗干净,装盘上笼,鱼身上放几片生姜。烧开大火蒸12分钟。
第7步、蒸好后捡掉姜片,把蒸出来的汤汁倒掉。
第8步、炒锅上火放水、蒸鱼豉油、蚝油、白糖烧开。
第9步、淋上熬好的豉油汁,摆上葱丝,再烧热油淋在葱丝上。
九、红烧梭边鱼做法的视频阿飞?
主料梭边鱼一尾
1、梭边鱼一尾剖成三片(鱼肉、鱼骨)加黄酒、盐、永川豆豉码味。
2、热锅下菜油将郫县豆瓣1两,冷锅鱼作料半包炸香,放入姜片、花椒、海椒炒香加肉骨汤3斤至汤香四溢。
3、把码好味的梭边鱼放入锅里煮5-10分钟鱼肉发白即熟,可以关火了。
4、葱、小山椒、芹菜(切成末)与酥黄豆、味精、蚝油装入小碗中(约在碗一半位置)再把煮鱼的汤盛入小碗里,即可沾食鱼肉了。
5、鱼肉食完后可以开火下豆腐、时鲜蔬菜。
十、红烧梭边鱼炖豆腐的做法?
步骤/方法分步阅读
1/13
新鲜梭鱼去鳞去腮破肚洗净待用。
2/13
鱼身两面用刀改柳叶花刀。
3/13
鱼入开水锅中烫一下,要全身都烫到。
4/13
姜切片,大蒜切块,干辣椒切段,葱切段。与大料,花椒,一起待用。
5/13
韭菜洗净切段待用。
6/13
炒锅点火入油烧热,入以上的香料爆香,入甜面酱煸炒。
7/13
加入一罐啤酒继续翻炒香料,再加入适量高汤或热水。
8/13
下入烫过的梭鱼进去。
9/13
新鲜北豆腐切一厘米左右的厚片。
10/13
豆腐片下入锅里一起炖。
11/13
边炖边调入盐,糖,味极鲜,醋。小火慢炖10-15分钟左右。
12/13
待汤汁变少,变粘稠时调入味精,洒入韭菜段。用汤汁浇一下。
13/13
出锅装盘即可。
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