每个季节有每个季节的吃食儿，秋天是成熟的季节，可吃的东西更是多不胜数。去早市买菜，看到一位大嫂菜摊上有茄包儿卖。所谓茄包儿，就是茄子旺季过去，茄子落秧，大小茄子一起清场摘掉，拔了秧子种植别的作物。那些极小的茄子，老百姓俗称茄包儿。卖菜的，往往把落秧的大茄子摆一堆，小茄包儿摆一堆。大茄子平价卖，小茄子低价卖。
茄包儿炒菜不好吃，主要用来腌咸菜。就是把茄子洗净、切开、蒸熟、晾凉后，用切成段儿的韭菜或香菜，分层码放腌制，做成的时令小菜。用韭菜腌的，叫韭茄，用香菜腌的，叫香菜茄子。腌茄包儿，一般要等到下霜后，老辈人常说，经霜的茄包儿更有味儿。不过，自己不种菜，买别人的东西，人家等不得下霜，入乡随俗，咱也讲究不了那么多了。
腌茄包儿不算太麻烦，只需要一些耐心。买回来的茄包儿，洗净，从根部把果柄平行切掉，茄包上剩余的果蒂不用去掉，一样可以吃。大点的茄包儿切两刀四瓣，小点的对半切开就行。处理好的茄包儿入锅蒸熟，开锅后蒸大概半小时，视自家蒸制茄包的数量增减时间。以茄包用筷子轻轻一捅就透为好。把蒸好的茄包儿晾到凉透。
晾茄包的时间，我们把香菜或韭菜择洗干净，控干水份，切成寸余小段儿。茄包儿晾凉后，找一带盖儿容器。在容器里铺一层茄包儿，在茄包儿上铺一层韭菜或香菜，在韭菜或香菜上撒一层盐。如此反复，直至把容器放满。最上面一层一定要放韭菜或香菜。盐的多少，视个人口味而定，没有定数。不过，不建议盐放太少，毕竟是咸菜，太淡了没味儿，即使冷藏，也保存不了几天。
码放腌制好的茄包儿，先不要动，腌两三个小时后，把大概需要翻拌三四次，才能让茄包儿和韭菜或香菜的味道彻菜里的汁液腌出来茄包塌秧了，再进行翻拌。整个腌制过程，底融合。腌制好的茄包儿，放冰箱冷藏保存。随吃随取，少量多次。天热，防止变质坏掉。吃时，可以淋点香油，也可以不用香油，随意。我喜欢不淋香油的，原味咸香。从小就这么吃，旧习难改。
时令随着节气更改，饮食也随之改变，这叫顺时生活。
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