豆腐鱼，它还有好多好多名字（虾潺，龙头鱼，水潺鱼，鼻涕鱼，狗吐鱼，水澱，䖳（zha）鱼等等），美其名曰：和豆腐一样软嫩鲜香，沿海的宝宝们肯定一点都不陌生吧！
咱们先来看看它的样子，细长的身体柔若无骨，头小小的却有一张血盆大口，口上还附尖牙一排，莫名觉得有点呆萌呢！好了，吃货需要回归正题，豆腐鱼价格便宜，但是做法却有很多种：豆腐鱼烧豆腐（这名字有点拗口）、椒盐豆腐鱼（经典中的经典）、红烧豆腐鱼、清蒸豆腐鱼、豆腐鱼汤等等，它除了身体中间有一根长刺，其它的小刺都可以忽略不计，又细又软，一点都不影响它如豆腐一般滑嫩的口感，小朋友们吃起来也完全没问题！
新鲜的龙头鱼身体是白里透红的。
标志性的血盆大口。
清代画家兼生物爱好者聂璜绘制的《海错图》中也有它的一席之地，人们把它当作美食已经历时已久。（莫名觉得它画得很呆萌啊）
豆腐鱼烧豆腐，真的是最最经典的吃法，先将豆腐鱼洗净切段用料酒盐和姜片稍微腌制一下，锅中下油，油热后放入葱姜蒜辣椒炒香倒入豆腐鱼段稍微煎制一下，两面金黄后倒入酱油再轻轻翻炒一下，再加入豆腐，加点水一起炖，严重警告⚠️：豆腐放入后就不要去翻动了！不然我不能确定你会做出一碗什么东东来！炖个5分钟左右汤汁差不多收干后放入调料加入葱花就可以出锅啦！
豆腐鱼和豆腐还可以一起炖汤，做法同上面差不多，就是不需要加酱油了，然后水要多放些，多炖煮一会汤呈奶白色，香味出来就可以啦！那种鲜香可以在家中余音绕梁。
豆腐鱼最简单的做法就是清蒸：豆腐鱼洗干净切段用料酒盐腌制一下（用一小勺盐稍微腌一下可以保持鱼肉紧实不容易散），切好葱姜蒜辣椒码在上面，倒入点料酒上锅蒸五六分钟就可以啦，原汁原味海的味道！
红烧豆腐鱼，做法和第一种类似，此处略过，有疑问的可以留言。
最最经典的做法，也是我最爱的，就是椒盐豆腐鱼啦！豆腐鱼洗净切段用姜片料酒盐腌制，鸡蛋打散加入面粉，五香粉和水兑成糊状，鱼裹上面糊下锅炸至金黄，出锅后撒上椒盐和葱花，一口气吃一大盘完全不在话下。
椒盐豆腐鱼外皮酥脆，内里鱼肉软嫩，两种口感碰撞到一起会让味蕾享受到怎样的鲜美呢？一定要亲身实践一下！
在江浙一带，还流行将豆腐鱼做成龙头鮳，就是豆腐鱼干，做成鱼干的豆腐鱼更容易储存，做法也很简单，直接把它在油锅中炸至金黄即可，这道菜可是江浙沪冷盘中的经典款呀！
小伙伴们还有其他更好的做法吗？欢迎指教！
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