冻豆腐经典做法？
用料：老豆腐1块，青椒、红椒各1只，咸肉丁适量，香葱适量，生抽适量，盐适量，黄酒3匙，糖半匙，茴香、香叶少许，油适量。
炸冻豆腐块做法大全步骤：
1、新鲜老豆腐一块放入冰箱冷冻一夜取出；
2、室温化冰后切方块，也可直接浸入冷水盆中化冰；
3、豆腐块下锅焯一下挤去豆腐中的水份，青椒红椒切块，咸肉切丁；
4、热锅冷油放入咸肉丁把肉油炒出再加入青红椒翻炒出香味盛起待用；
5、锅内再放入稍多的油把豆腐块稍煎一下，加温水和豆腐一样平调入3匙黄酒；
6、再依次调入适量生抽、老抽、盐、糖、茴香桂皮香叶中火煮烧；
7、数分钟后待汤汁略有收干时倒入煸炒过的青红椒翻炒入味，撒入葱花即可，炸冻豆腐块就做好了
清炒冻豆腐的做法？
清炒冻豆腐是一道简单而美味的家常菜。以下是清炒冻豆腐的做法：
所需材料：
冻豆腐：300克
青蒜或大葱：适量
姜蒜末：适量
辣椒（可选）：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
步骤：
冻豆腐解冻：将冻豆腐取出，放在室温下解冻，或者用微波炉解冻。解冻后将豆腐切成块状备用。
准备调料：将青蒜或大葱切成段状，姜蒜切末备用。如果喜欢辣味，可以切一些辣椒备用。
热锅加油：热锅加入适量的食用油，待油热后加入姜蒜末和辣椒，炒出香味。
加入豆腐：将切好的冻豆腐块放入锅中，用中小火翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、生抽和料酒，根据个人口味调整调料的用量。继续翻炒均匀，让豆腐充分吸收调味料的味道。
加入青蒜或大葱：最后加入切好的青蒜或大葱段，快速翻炒几下即可。
出锅：炒至豆腐变得稍微有些焦黄，即可出锅。
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