春天有各种各样的新鲜蔬菜，对于爱吃素的人来说，春天真是一个友好的季节，蔬菜可以为我们的身体提供必需的多种维生素和矿物质，要知道人体必需的VC的90%、VA的60%都来自蔬菜，而且，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，一些平时注重养生的人每餐的蔬菜都是必不可少的。
虽然每天吃对蔬菜我们的身体有很多的好处，但这话对大人说说还有用，对于家里的孩子来说，他们可不管这些啊，能挑起他的胃口才算是好菜啊！更有一些挑食的孩子他们根本就不吃蔬菜，觉得蔬菜味道过于清淡，很难提起食欲，今天，我就给大家推荐苋菜的3种做法，苋菜做为春天的“长寿菜”，不仅营养好味道棒，而且颜色亮丽，看着都有食欲，好吃到孩子上桌就抢。
苋菜胡萝卜鸡蛋饼准备材料：苋菜、胡萝卜、鸡蛋、面粉、橄榄油，白糖，食盐
做法：
1、苋菜摘下叶子，清洗干净切碎，梗的部分比较硬就不要了，加点盐让它出先一部分水分，不然面糊到后面会越来越稀，影响口味。
2、胡萝卜洗干净切丝。
3、将切好蔬菜放入碗中，打入鸡蛋，加入适量面粉，充分搅拌至均匀。
4、在搅拌好的面糊中加一点点盐，少许白糖，再次搅拌均匀。
5、看面糊的黏稠度少量多次加水，搅至和蜂蜜的稠度差不多就行了，太稠不容易摊成薄饼，太稀又会不容易成型。
6、最后面糊调好后，再加一点橄榄油，会减小粘锅程度，还会更香。
7、锅烧热，下面糊摊平，先等待一会，大概20秒后再用平面的锅铲先在四周平推推动，当发现饼可以在锅上移动的时候，开始翻面，这个时候已形成微微的焦黄，早于这个时机饼面没有完全成型，晚于这个时机就会糊了。
8、将饼两面煎黄后即可出锅了。
蔬菜可不是只能做菜啊，做饼也可以啊，又香又软糯的苋菜胡萝卜鸡蛋饼，我相信很多孩子都爱吃吧！
皮蛋煮苋菜准备材料：苋菜、皮蛋，蚕豆，大蒜，猪油，食盐，鸡精
做法：
1、将苋菜摘去黄叶老梗，清洗干净，并沥干水。
2、将皮蛋剥去外壳，切成小颗粒。
3、蚕豆去皮，放沸水中煮两分钟，七成熟后捞出。
4、锅烧热，放猪油烧至融化，下入蒜粒煸出香味。
5、、再将苋菜下锅炒蔫，倒入鲜汤，下入皮蛋、蚕豆，加入少许食盐和鸡精，然后一起烧开。
6、、待锅内汤汁烧开后再改用小火将苋菜煮至软烂，随后即可出锅。
苋菜要煮得软烂，其美味才会出来，吃起来口感软糯，紫红色的汤汁，颜色漂亮，香甜可口。
蒜香苋菜准备材料：苋菜、大蒜，猪油，食盐，鸡精
做法：
1、将苋菜摘去黄叶老梗，清洗干净，并沥干水。
2、锅内放猪油烧热，下入蒜粒煸香。
3、再将苋菜下锅翻炒，炒蔫后放盐、鸡精接着翻炒。
4、随后倒入少许鲜汤，将汤烧开后再改用小火将苋菜煮至软烂，随后即可出锅。
炒苋菜一定要加些蒜香，味道才会鲜美。
原标题：孩子挑食不吃蔬菜？试试苋菜的这3种做法，好吃到孩子上桌就抢！
