广东人爱吃河粉，就如同上海人爱吃面，河粉在在广东人的早茶或者宵夜里,那是必点主食之一。烧煮河粉时可以添加各种自己喜欢的食材,大火一炒,美味又快捷。
广东人爱吃河粉，讲究的地方可不少。河粉色泽要白而透明，口感韧而爽滑。对于名菜干炒牛河，更是要求盘底干爽不见油光，才能体现厨师的功底。
看似简单的干炒牛河尚有&34;，再要把家常的河粉烧出高级感，更是要开动脑筋创新一番了。
在坚持推出创意西派中餐的九储堂，我们就见识到了胡于保大厨推出的河粉新做法——滑蛋鸳鸯河粉。
火锅中的“鸳鸯锅”是备受大众喜爱的双拼锅，而这道经过油炸后酥脆的炸河粉与传统翻炒的鲜滑河粉组合成的“鸳鸯”河粉也让人眼前一亮，再配上用海鲜调味制作出的滑蛋液，每一口都是让人欲罢不能的新美味。
油炸河粉不常见，而这“鸳鸯双味”，传统与创新的碰撞让这盘河粉更吸引人，
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