虽在不同的地域，但有些美食竟然很相似，甚至外观，口感都很接近，今天咱们就扒一扒山西和河南的撞衫美食。
1
四月初的时候，我和同事乘车去了山西太原。
这个时令，在河南，植物的嫩芽早已长成了新叶，杂花也开得遍地都是了，然而，当车行驶到了山西地界，新绿忽然不见了，取而代之的是漫山遍野的黄。
在大片大片的黄土地和高山上，偶尔会看到几簇灿烂的杏花，像是突然从地下冒出来似的，随着山风，花枝乱颤。
这情形，宛如一个身披黄金铠甲的武士，胸前别了一枝情人的珠钗，粗犷中透着柔情。
汽车在山中穿行，经过一个接一个的隧道，车内的光线明明灭灭，乘客们大多已熟睡，不知道他们梦到的，是绚烂的繁花，还是无涯的荒野。
我们都行走在人间的四月天，却各有各的方向和目的。
身为一个吃货，我的目的就是探寻美食。
2
车到了太原，我们住到了一个叫做“柳巷”的地方。
这个地名，很容易让人想起“花街柳巷”这个词，但柳巷是个繁华的步行街，卖衣服的，卖小吃的，很多专卖店也都齐聚于此。
去当晚，天空飘洒着雾样的雨丝，街道上仍灯火通明，行人穿梭如织。
我们沿着街道慢走，五光十色的高楼大厦，街边的俊男靓女，当然，还有卖艺者和行乞的人。
这里小吃众多，有当地的，也有外地的，诸如烤面筋，冷面，米线，水饺，烤串等等。
有个小摊吸引了我们的注意，三轮车上写着个横幅“柳林碗秃”。
碗秃？什么鬼？
三轮车上摆着一块大木板，很多瓷碗相互扣着，看不出碗里有什么。
“多少钱一份？三块？哦，给你钱，来两份。”
摊主拿起两只互扣的碗，在木板上一磕，两只碗分开了，居然空空如也。
老板，你表耍我们！
老板麻利地往空碗中倒上辣椒油，蒜汁和醋，递给我们，又指了指木板上的盒子——里面放着竹签。
我们大老远跑来，可不是吃碗的哇！
我端过碗，在灯下观瞧，碗中贴着厚厚一层凉皮一样的东西，用竹签顺碗边一剔，大块的“凉皮”剥落碗中。
我用竹签挑起一块沾了酱汁的，放入口中，酸辣可口，嚼起来不如凉皮筋道，有些软软的，但是香味很独特，这就是碗秃了！
问了摊主才得知，碗秃是用荞麦面做成，将面粉打成稍稠的糊糊，刷到碗里，两碗对扣，上锅蒸。
这个做法和粉皮做法类似，将绿豆面和得稀稀的，刷入木盆，在沸水上一转，晶莹透亮的粉皮就做成了。
碗秃和凉皮的外观很像，口感也略微接近。
在接下来几天的采访中，和餐饮老板们聊到碗秃，他们大多会说：“碗秃是路边摊，东西并不实惠，主要是吃那个酸辣味儿，我们店肯定不卖那个。”
还有的地摊称这种食物为“碗团”“碗托”，仔细想想，这两个叫法，似乎也没有哪里不对。
3
山西还有道美食，叫做“灌肠”。
首先
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