一、家常素菜做法大全杏鲍菇？
1.准备食材。 杏鲍菇两根、胡萝卜适量、尖椒1个、干木耳适量、葱姜蒜适量。
2.将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。
3.取一只干净的小碗,然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋,再倒入一些清水,调成碗汁备用。
4.锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油。
5.将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
6.将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟。
7.将木耳放入锅中煸炒1分钟。
8.将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。
9.将碗汁倒入锅中,烧开后翻拌匀均即可装盘。
二、素菜蒸饺的家常做法大全？
西葫芦蒸饺
食材：西葫芦1个，鸡蛋2个，虾仁15个，面粉200克，水适量，食盐少许，花椒粉少许；
制作步骤：
第一步，西葫芦，清洗干净，切去两头，将西葫芦擦丝，切成小段，不要太短了，将西葫芦丝加上少许的食盐杀水，再挤干；
第二步，鸡蛋打入碗中，淋入锅中划散炒熟，晾凉，虾仁少许，处理干净后，切成丁，西葫芦丝、鸡蛋碎、虾仁混合，先加上一勺食用油拌均匀；
第三步，再加上食盐、花椒粉和少许的鸡粉调味，搅拌均匀，做成馅，面粉事先冲入开水，用筷子搅拌好，不烫手的时候揉成光滑的面团；
第四步，分成大小一致的小份，分别擀成薄片，饺子皮中放入一大勺馅，将其收口捏好，做成月牙饺的形状，依次将饺子都包好；
第五步，在锅中添上水，水烧开后，隔水放入蒸饺开始蒸，差不多10分钟的时间，西葫芦饺子就熟了，出锅，蘸着辣椒醋汁吃特别的美味。
烹饪小技巧：
1、西葫芦的水分非常多，所以事先要将其擦丝后加上食盐杀水，将多余的水分杀出，这样的西葫芦包饺子才不会因为水分太多从而出现破皮露馅的情况，西葫芦切丝便可，不要剁碎，否则没有口感；
2、虾仁可用油煎一下，香味更足，没有新鲜虾仁的可用虾皮代替，味道也非常足，炒鸡蛋尽量碎一点，包饺子更方便些，因为西葫芦容易出水，所以建议将饺子皮做好后再给馅中加盐，避免出水太多，其他的调味可根据个人的口味搭配；
3、做蒸饺和面，记得要用开水，开水将面烫软，蒸好的饺子才会更加柔软，如果如同水饺一般和面，饺子则很容易会发硬发干，因为西葫芦本就非常容易熟，饺子皮又比较薄，所以蒸饺的时间不需要太长，差不多10-12分钟就足够了。
三、粉条的素菜做法大全家常？
粉条水煮过凉水，菠菜水煮过凉水，和粉条一起凉拌，夏天吃口感爽滑。
四、东北家常菜素菜做法大全小炒？
蒜苗焖土豆
1、食材准备：蒜苗一小把，掰大段，洗净，沥干水。土豆两小个，削皮，切粗条状，漂洗沥干水。瘦肉一小块，洗净，切粗丝。
2、热锅热油，油温七成热的样子。将土豆条放进去，煎一会，看到土豆变色变色即可捞出。
3、锅内留油，将瘦肉丝放进去，加盐、生抽、五香粉、糖、少许老抽翻炒变色。再将蒜苗段放进去，和肉丝翻炒出香味。
4、最后将土豆条放进去和蒜苗翻炒均匀，加入一小勺热水或者高汤焖煮一会即可。
五、烧素菜做法大全家常菜？
用料
白玉菇或海鲜茹适量，黑木耳10个，芹菜 2根，胡萝卜小半根，小葱1根，蒜4瓣，蚝油2勺，盐1小勺，生抽1勺，白糖5克，土豆水淀粉2勺，麻油或花椒油1勺
营养美味的小炒素三鲜的做法步骤
步骤
1.准备白玉茹洗净。
2.准备提前泡发好的木耳，芹菜洗净切段。
3.少许胡萝卜，胡萝卜切菱形片。
4.准备葱花，蒜末。
5.锅中烧开水，放入一勺盐，一勺油，放入白玉菇或海鲜菇，木耳，胡萝卜焯水40秒。
6.再放入芹菜焯水20秒。
7.焯水好的菜，过凉水控干水分备用。
8.热锅凉油放入葱花蒜末炒香。
9.放入菜大火翻炒十秒。炒出水分。
10.快速放入蚝油、生抽，少许的白糖提鲜。
11.放入稀一点的水淀粉即可出锅
六、江浙素菜做法大全？
1、先来看看这些素菜的大集合吧 有茄子 土豆 西红柿 辣椒还有小油菜
2、把土豆削皮洗干净 其他的菜也都摘干净洗干净
3、把土豆茄子分别切成片 油菜掰一下就行 西红柿和辣椒切成条
4、把香葱洗干净切成段，锅中倒入花生油 加热放入葱花爆炒，然后先倒入茄子和土豆片翻炒
5、三分钟左右 茄子和土豆片就吸收了一些油的热量了，然后在倒入小油菜然后在加入适量的盐和酱油
6、两分钟左右 油菜颜色也发生变化了，然后在倒入西红柿和辣椒继续翻炒，五分钟后 这些菜就炒好了，把菜盛到盘中 这就是今天的午餐了
七、素菜冬瓜的做法大全家常菜？
主料：冬瓜750克，青红尖椒适量
辅料：油适量，盐1勺，生抽1勺，老抽适量，葱蒜适量，花椒适量，八角适量
做法步骤：
步骤1，所有的食材都备好
步骤2，冬瓜去皮然后切滚刀块
步骤3，葱蒜切好，青红尖椒切碎
步骤4，锅里放油，放入花椒八角，葱蒜炝锅，要想菜出味道，炝锅的时候花椒八角不可少
步骤5，倒入切好的冬瓜
步骤6，放入生抽和老抽调色
步骤7，放入一勺盐调味
步骤8，加入适量的水，大火焖十来分钟，因为冬瓜本身水分就大，所以水不要放的太多
步骤9，冬瓜炖烂熟透，汤汁收的差不多就可以出锅了
八、芹菜素菜家常做法？
【芹菜炒鸡蛋】
1.首先我们把芹菜择干净，在上面划一些刀口，然后斜刀切小段，这样处理芹菜能更加入味，切好之后放入清水中浸泡10分钟。准备三个鸡蛋打入碗中，搅拌打散成蛋液，加入少许食盐继续拌匀备用。大葱切成葱花，红椒切成丝用来配色。
2.食材全部准备好以后，我们把芹菜焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐入底味，倒入一点白醋和植物油，防止芹菜变色，锁住里面的营养成分，水烧开以后把芹菜放入锅中，焯水30秒钟，芹菜断生以后倒出，用清水冲洗几下，防止芹菜回软。
3.锅内烧油，油温六成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液遇热后会快速定型，随便翻炒几下，鸡蛋就熟了，我们把葱花和芹菜放入锅中颠锅翻炒均匀，加入食盐2克，鸡粉1克，再勾入少许水淀粉，放入一点蚝油提鲜，翻匀以后即可出锅装盘。
技术到点：
1.最好选用西芹，口感清脆、没有老筋，在芹菜上划一些刀口，炒出来会更加入味；
2.炒鸡蛋时温度可以高一点，能减少炒制时间，炒出来更加鲜嫩。
九、黄精家常素菜做法？
用料：
牛肉250克、
当归12克、
黄精30克、
陈皮3克、
姜适量、
盐适量、
香菜少许。
做法:
1、将黄精、陈皮、当归洗净，切段备用。
2、牛肉洗净切小块，放入锅中，加入清水，煮沸后撇去浮沫。
3、将牛肉放入电砂煲中，加入黄精、陈皮、当归、生姜。
4、炖煮2小时，加入少许盐调味，撒上香菜即可食用。
十、蒸素菜家常做法？
食材：金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙。
做法
⑴金针菇去掉根部，清洗干净沥干水。
⑵将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟。
⑶蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。
⑷再淋上烧热的植物油即可。
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