茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。搭配上尖椒,开胃爽辣超下饭!
【所需材料】
茄子三根,尖椒一个,生姜末适量,蒜末适量,辣椒末适量,生抽一大勺,甜面酱一大勺,适量盐,适量白糖。
【制作步骤】
1.尖椒切丝(不能吃辣的可以换成青椒或彩椒,主要是解腻,菜色也更加好看)
2.姜蒜小米辣剁碎(不能吃辣的咱们不放辣)
3.茄子洗净,用手撕成小朵,然后放在冷水里泡十分钟,这样做的目的是防止氧化,并能使茄子在后面炒的时候不吃油,泡好后捞出挤干水分。一定要攥干水,不然下锅会崩(手撕的茄子更容易入味,如果大家用到的是普通的粗长茄子或者圆茄子,那么用刀切就可以,那些实在不好撕)
4.锅里放比平时炒菜多一些的油(油放少了茄子容易焦)烧热后下茄子大火爆炒至断生。
5.加姜末蒜末辣椒末翻炒出香味
6.茄子变软后,加一大勺生抽和一大勺甜面酱,再放入一点点的盐和糖,翻炒均匀(不喜欢甜口的可以把甜面酱换成黄豆酱、豆瓣酱等等,因为酱很咸,所以千万少放盐!)
7.放尖椒丝大火炒至入味。
8.翻炒均匀后起锅装盘即可。
来源:ji知道吃
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