原配方是【小白姐姐的】拿来做了一次 感觉不错 就借花献佛了 给小白姐姐鞠躬♀️ 喜欢吃可可的巧克力之类的朋友要把握好 不要错过了 真的是很有味道
By 沈麦麦
用料
- 高筋面粉 250克
- 牛奶 145毫升
- 盐 3克
- 细砂糖 40克
- 耐高糖酵母 2.5克
- 可可粉 10克
- 鸡蛋 25个
- 黄油 25克
- 耐高温巧克力豆 适量
- 防潮糖粉 适量
- 66%法芙娜巧克力 37g
- 淡奶油 36克
做法步骤
1、打面： 1. 将所有材料（除了黄油以外）都放进打面缸里面 2. 打出厚膜 3. 加入软化黄油继续搅打 （注意温度！） 4. 最后出的膜越薄成品效果越好！ 5. 加入可可豆拌匀即可！ 6. 室温发酵2倍大！
2、拿出来排气杆成长方形
3、制作甘纳许：巧克力+淡奶油 隔热水融化 放凉（最好成固体状态）
4、涂抹在擀开的面团上 四周预留一部分距离
5、从上至下卷起 一定一定要卷紧实！！！不卷紧实就像我这样 后面的造型会不好看
6、1.中间切一刀 （最顶上预留1公分即可 不要切断）两股面团棒辫子 2. 卷起来放进模具
7、1. 二发 温度湿度自己调解下 我家没有发酵箱就用的烤箱中的发酵功能代替 烤箱中放一盆水 温度湿度基本正好！ 2. 发好撒上奥利奥碎 3. 165度上下火预热烤箱 烤25分钟 如果闻到焦味了就调解下时间和火候
8、撒上糖粉即可开吃了！ 可以放软点再吃 又是另一番风味
9、真的是很好吃！但是话说在前面 这个不甜！还略有苦味！是完全还原了巧克力和可可的味道！是有层次的！ 如果喜欢吃甜的 可以在做甘纳许的时候放点糖！或者在面团里面自己再加点！
小贴士
1. 需要用到 【可可粉】【巧克力币】【淡奶油】【糖粉】【奥利奥碎】 2. 甘纳许需要自己做 我的巧克力币是【法芙娜】的 淡奶油是【蓝风车】的 其他牌子都可以替代 只是我比较喜欢这两个牌子的口感 3. 关于甜度：这个成品不甜 而且还有点苦 应该是巧克力币的原因 66%的法芙娜不是很甜 自己可以略加糖调整！
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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