做法步骤
1、这次我想用威化饼做饼底试试,把威化饼尽量铺满8寸活底圆模底。
2、提前先制作酸奶,取500g加入70g蜂蜜搅拌,吉利丁片用水泡软后,隔水煮化,取出200块芒果肉打成芒果泥,将化开的吉利片粘浆倒入酸奶中拌匀待用;淡奶油200g加入糖粉打发,先低速打发0.5分钟然后,用中速打发至有明显横纹即可(用时2分钟左右);调制好的芒果泥过筛倒入奶油中搅拌均匀待用。
3、500g芒果切方块,把慕斯浆糊倒入一半左右,放入芒果块再剩下的慕斯浆糊倒入模具中,然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜(8-10小时)。
4、次日中午取300g芒果肉,制作成芒果泥,然后加入吉利丁粘浆,蜂蜜10g一起拌匀,然后缓慢倒入模具中,放入冰箱冷藏3小时(忘记拍图了)
5、半块吉利丁片隔水煮化,桂花泡水,蜂蜜一起调和,在芒果泥镜面上轻轻铺好芒果块,然后调和后的桂花水过筛缓慢倒入模具中放进冰箱冷藏1小时左右即可。注:用桂花的清香去掉吉利丁的味道,先放入芒果块后加入镜面水,目的可以固定芒果块不会移动。(忘记拍图片了)
6、传统的镜面慕斯是不是己很漂亮!?但是这只是完成了90%喔!我个人认为还是单调了一些,所以我给它化了个美妆.....
7、能当镜子用啦!
8、成品图,是不是多了些艺术的气息.....
9、成品图
小贴士
芒果的品种与总量都可以随喜调整喔!芒果不要选择超级太熟的,容易不成型,太生又不香甜,所以要选择即熟又不软又不生硬的。做2个镜面会漂亮很多,最表面的镜面要用透明的液体做,这样明亮透彻!所以我想到用桂花的香气盖住吉利丁片的味道!效果很棒!
心情故事
2015,姐姐马上要过生日了,是我第一次亲手做的第一个生日蛋糕!不甜不腻!细滑芳香.....芒果的香味是那么的诱人!真材实料是那么的满足.....
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