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巧克力慕斯蛋糕6寸(8寸巧克力慕斯蛋糕配料)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-25 07:12:43
导读

浓浓的巧克力慕斯,我的最爱啊,每次都是一次享受,抗拒不了的味道。用料:蛋黄3个纯牛奶120克动物性奶380克巧克力(德芙丝滑)225克炼乳20克朗姆酒50ml两瓶盖鱼胶粉或吉利丁10克或吉利丁2片纯牛奶(用于泡鱼胶粉)90克(用吉利丁片此步可略一个八寸蛋糕胚做法:1. 切两片1.5厘米厚的蛋糕2. 修建掉边角备用3. 三个蛋黄打入约120克纯牛奶中搅拌均匀。4. 再用小火加温并不停搅拌,使其牛奶与

浓浓的巧克力慕斯,我的最爱啊,每次都是一次享受,抗拒不了的味道。

用料:

蛋黄3个纯牛奶120克动物性奶380克巧克力(德芙丝滑)225克炼乳20克朗姆酒50ml两瓶盖鱼胶粉或吉利丁10克或吉利丁2片纯牛奶(用于泡鱼胶粉)90克(用吉利丁片此步可略一个八寸蛋糕

做法:

1. 切两片1.5厘米厚的蛋糕

2. 修建掉边角备用

3. 三个蛋黄打入约120克纯牛奶中搅拌均匀。

4. 再用小火加温并不停搅拌,使其牛奶与蛋黄融合变成蛋黄糊,如若掌握不好就隔水加热,使蛋黄湖出现粘稠

5. 过筛之后备用

6. 把巧克力隔热水溶化

7. 把蛋奶糊倒入巧克力中搅拌均匀

8. 吉利丁片的使用方法:使用时先用冷水泡软(天热时最好用冰水哦)

捞出后,把水份挤干,隔着热水搅拌溶化,将溶化的吉利丁液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀就可以了。

鱼胶粉、吉利丁粉具体方法:鱼胶粉如果是10克,用6大匙冷水(我用的是纯牛奶)(约90克)泡,让它充分吸水,放至五分种,再隔水加热或微波十秒钟让它成为液体,如果完全冷却了会凝固,在它还是液体的时候加入到你已经做好的巧克力蛋黄糊中搅拌均匀

9. 动物性奶加炼乳打发有纹路可以流动即可

10. 将(巧克力+蛋黄糊+鱼胶粉)巧克力糊倒入打发有纹路的动物性奶中并加入两小盖朗姆酒,搅拌均匀成慕斯糊

11. 用八寸活底模放入一片蛋糕倒入一半慕斯糊,抹平震泡放冰箱(速冻5分钟)放入第二块蛋糕倒入剩余慕斯糊抹平去泡放入冰箱保鲜冷藏8小时

12. 表面筛可可粉

13. 吹风机沿模具一周加热几圈即可脱模

14. 每切一刀都要把刀干净再切第二刀这样蛋糕切面比较美观平整

15. 切块装盒


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