一、叉尾鮰钳鱼最简单做法？
用料
叉尾鱼1条 蒜蓉50克 豆豉20克 生姜适量 蒸鱼豉油适量 鸡粉适量 油适量 盐适量 葱花少许
步骤
1叉尾鱼连骨不切断，背后均匀划开
2豆豉，蒜和生姜一齐剁碎，均匀铺在叉尾鱼上
3加入适量的油盐和鸡粉，下锅蒸，水沸后再蒸15分钟，出锅放葱花
二、炝锅鮰鱼最简单的家常做法？
食材：黄油适量、鮰鱼一条、生菜适量、胡萝卜适量、黄瓜、大蒜适量、小米适量、姜、胡椒粉适量、花椒适量、花生油适量、料酒适量、盐、老抽适量、鸡精、蒜末适量、姜末适量、小米椒适量、尖椒适量、麻辣火锅底料适量、红油豆瓣适量
步骤：
1、生姜大蒜切末、小米椒切小圈；鮰鱼清理干净，剁成大块；将鮰鱼置于一大盆中，加入材料A中所有佐料，再加入20克材料B混合的成品酱料，拌匀，腌渍5-15分钟。
2、所有材料入锅小火煸香盛入碗中放凉备用，黄瓜切长条、莴苣胡萝卜去皮切滚刀，置于煲中，再加入15克成品酱料，拌匀。
3、将腌好的鱼块码放在蔬菜上面，盖上锅盖，中火烧至冒热汽后，转最小火，再焖7-10分钟。
4、开盖，将锅中材料用木铲小心的抄动均匀，盖上盖子再用小火焖10分钟即可
三、鮰鱼最简单的做鱼方法如下？
准备食材如下：鮰鱼1条，玉米油100克，豌豆15克，干淀粉50克，番茄酱20克，泰式甜辣酱20克，白糖10克，盐1小勺
具体做法如下：鮰鱼剖洗干净，用厨房纸巾吸干水分，在鱼身两打上刀花，再裹上淀粉，抖去多余的淀粉，锅里倒入宽油烧7成热，放入鮰鱼，中火煎至两面金黄，将鮰鱼捞出控油，豌豆焯水备用，锅内留底油，调入番茄酱、泰式甜辣酱、白糖翻炒均匀，酱汁冒泡时，放入豌豆，倒入一小碗清水煮开，再调入适量盐，加入少许水淀粉，煮至汤汁浓稠，淋到鮰鱼上即可！
四、酸菜鮰鱼最正宗的做法？
主料：猪大肠400克。 辅料：胡萝卜25克。
调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。
做法：
1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；
2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；
3. 锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；
4. 锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；
5. 锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；
6. 烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。
五、红烧鮰鱼鲢鱼最正宗做法？
用料鮰鱼 1条
红烧鮰鱼的做法步骤
步骤 1
鮰鱼洗净，用料酒，姜片腌一下。鮰鱼很难自己在家切段，最好叫商家帮你切好
步骤 2
油热下葱姜蒜爆香
步骤 3
然后放入鮰鱼，这是唯一一次可以翻面，两面都煎一下，然后沿锅喷入料酒
步骤 4
接下来就要加水了，加热水，记住哦，加热水，没过鮰鱼，加生抽老抽和一点耗油，再加少许冰糖。大火烧开5分钟，转小火炖25-30分钟
步骤 5
差不多的时候可以汤汁的味道，汤汁要稍微咸一点
步骤 6
味道OK以后，大火收汁起锅，绝对的下饭，绝对嫩，而且没啥刺，赞
六、鮰鱼啵啵鱼做法？
1、生姜大蒜切末、小米椒切小圈；鮰鱼清理干净，剁成大块；将鮰鱼置于一大盆中，加入材料A中所有佐料，再加入20克材料B混合的成品酱料，拌匀，腌渍5-15分钟。
2、所有材料入锅小火煸香盛入碗中放凉备用，黄瓜切长条、莴苣胡萝卜去皮切滚刀，置于煲中，再加入15克成品酱料，拌匀。
3、将腌好的鱼块码放在蔬菜上面，盖上锅盖，中火烧至冒热汽后，转最小火，再焖7-10分钟。
4、开盖，将锅中材料用木铲小心的抄动均匀，盖上盖子再用小火焖10分钟即可。 鮰鱼的家常做法大全。
七、鮰鱼的做法？
食材明细
鮰鱼、青椒、猪油、菜籽油、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、老抽、生抽、醋、白砂糖、干辣椒、辣椒酱。
1、江团洗净、青椒切滚刀、姜切片、本次用的是“群鱼荟”的速冻肥鱼，里面是切好块的，直接解冻洗净鱼涎就可以使用；
2、锅烧热，加入花椒、干辣椒小火煸炒（控制好火候、不能炒糊）；
3、加入菜籽油继续煸炒半分钟；
4、加入姜片、大蒜煸炒1分钟；
5、加入猪油煸炒至猪油融化；
6、肥鱼下锅煸炒，可以抖锅，不要翻动肥鱼；
7、加入“群鱼荟”秘制辣椒酱，再放少许醋、老抽、生抽、白砂糖；
8、加入开水、大火炖煮5分
9、9、捞出漂浮的干辣椒、花椒及浮沫；
10、锅里加入青椒微煮，同时盛菜的煲底也垫入青椒；
11、加入少许干辣椒作为点缀；
12、调入盐、鸡精、出锅即可。
八、冰冻鮰鱼做法？
用料
冰冻鮰鱼 1条（1斤半）
冰糖 两小块
姜 适量
蒜 一整只（不用拍散）
葱 适量
黄酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 少量
水 适量
做法步骤
步骤 1
鮰鱼洗净切块
步骤 2
起油锅待热，放入适量葱姜和一整颗蒜爆香后，入鮰鱼煸炒下，注意力度要稍轻，否则鱼肉容易炒散。
步骤 3
依次放入适量的黄酒，生抽和老抽，同时稍微翻动下鱼，以混合均匀。黄酒用来去腥，生抽用来提鲜，老抽用来上色
步骤 4
放入冰糖和少量盐，注意这里最好用冰糖而不是白砂糖，冰糖可以增加鱼出锅后的光泽度，有镜面效果哦。
步骤 5
倒入适量的水，与鱼齐平但不要盖没。盖上锅盖大火收汁。收汁后再散上一把葱花，就可以出锅了。
九、炸鮰鱼做法？
锅里下油烧热，下入大蒜头煸炒，下鮰鱼开中小火煎两面金黄色，再捞出来
4.锅里剩余的油，下葱段、红辣椒、姜片，豆瓣酱、豆豉酱爆香，再下入鮰鱼翻炒
十、鮰鱼家常做法？
用料：鮰鱼1条，葱姜蒜适量，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，白芝麻少许，料酒适量
做法：
1.将鮰鱼清理干净后，剁成2厘米厚块，剁好后装入汤盆，加入2汤匙料酒，加入少许食盐，用手抓匀，腌制一会
2.再起锅加油烧热，将鮰鱼块一块一块的放入锅中，煎至两面焦黄，再盛出备用
3.锅中留底油，放入葱姜蒜小火炒香，炒香后放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开
4.煮开后放入鮰鱼块，然后焖煮5分钟，5分钟后加入少许水淀粉勾芡，等汤汁浓稠即可出锅
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