金银猪肝
原料:
猪肝 500g， 肥膘肉 150g， 黄酒 20g， 精盐 10g， 白糖 5g, 花椒 2g,味精 1g, 葱 10克，姜 10g。
制作方法：
(1)将猪肝清洗干净切成细长条,将葱、姜拍碎,与花椒、黄酒, 白糖、味精、盐、猪肝拌和均匀,腌约2小时。
(2)将肥膘肉切成粗条,用盐、葱、姜腌肥膘。
(3)肝、肥膘腌好后,用小刀把猪肝开一个口,把肥膘肉条放进 去,用小竹签把口封好。
(4)把加工的猪肝放在烤盘上,腌猪肝的原料浇在上面,放入 烤箱中(烤箱温度在200--250C之间)。烤熟以后,取出凉透,刷上 麻油即可。
风味特点;
香酥味美,尤如凤眼，下酒佳肴。
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