文/王博文 山东泰安泰山景区黄前中心小学五年级二班学生
宋朝王安石有诗云：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符”。转眼间，又一年的春节快到了。我有机会出去疯跑了，也有机会光明正大收压岁钱了，但春节是最重要的是年夜饭，年夜饭不仅代表着阴历年的到来，还象征着一家人的团圆。兔年的春节还未到，还是先回味一下去年的年夜饭吧。
去年年三十晚上，我们全家团圆，大餐桌上坐满了人，随着妈妈和爸爸的来往穿梭，不大一会儿功夫，桌上就堆满了菜，山珍海味样样全，基本上能上的都上了。
妈妈说：“就剩下最后的两道菜了，下面由王博文大显身手。”我一听，撸了撸袖子站了起来，决定做两道压轴的菜——葱烧海参和红烧大虾。我来到厨房，葱烧海参的主料海参和葱段早就准备好了，调料不外乎盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、冰糖、生粉等。
为了赶时间，我提前把海参解冻后切条并焯水，然后锅内放少量油，烧热后加入葱段，炒到爆香后将葱段装到碗中备用。我在原锅中加入海参，加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖，焖至汁收了为止。然后加入之前葱段，翻炒后倒入稀芡就完事了，这时候味道已经出来了，葱烧海参是鲁菜代表菜之一，味道自然不同凡响，我先夹了一个尝了尝，味道好极了！
妈妈把菜端上桌，还不忘给我拨出一半来，桌上的一人一筷子就交待完了，接下来，我就可以大快朵颐另半盘了，想想都流口水！接下来抓紧做红烧大虾，虾早就挑了虾线，然后用开水煮半分钟，水中要提前加盐，炒时不用再加盐，等虾一变红就抓紧往外捞，不能煮得太老。然后在锅中烧油，等油热后放虾，不停地翻炒，等虾爆红时装盘。这道菜相对简单，三下五除二就完成了。
家人吃这两道菜的时候，都说好吃，也很有家乡味，其实我很清楚，火候方面我还有欠缺。但无论菜好吃与否，我的心意到了，我的祝福也到了。
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