主料:老鸭一只
药膳老鸭煲配方:
枸杞子8g、北沙参6g、天冬6g、玉竹5g、新会陈皮3g、炮制苦杏仁3g(一定要用炮制过的苦杏仁,中药房有售,生苦杏仁有毒)甘草2克、大枣三枚。
辅料:苦杏仁、芡实、薏苡仁各半汤匙
笋干、金华火腿、一叶兰、小香葱葱10根,高汤、葱、姜、精盐、味精、冰糖、绍兴黄酒。
具体烹饪方法:
1、将老鸭屠宰、退毛,去除内脏,清洗干净,放入沸水锅中进行焯水,焯去血污,捞出冲凉,待用。
2、将砂锅洗刷干净,把老鸭放入砂锅,依次放入一叶兰、笋干、火腿、葱、姜、绍兴黄酒、高汤(清水也可)、药料包,用文火炖煮4到5小时后,将一叶兰、葱、姜,扔掉,用精盐、味精调味,再加入少许时令绿色蔬菜如小油菜,苦菊,在炖二分钟即可。
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