如果说泡菜是韩国人最钟爱的小吃，那鸡肉绝对是他们食用最广的肉类。即便这家开在深山里的辣炖土鸡店，也无法阻挡当地吃货们对鸡肉美食的热情。
当肥健跑山鸡被采购回来时，师傅会立即将其大卸八块。大块的鸡肉并非为了省时省力，而是为了保留鸡肉内的嫩滑口感，让食客享受到最极致的口感体验。
配以大块的土豆、地瓜、胡萝卜，再倒入固定配比的辣酱，备餐工作就完成了。因为老板对酱汁的保密需要，制作酱料的过程就省略了。一个大锅只炖煮一只鸡，这种做法提升了菜肴的风味和锅气。如果同时炖煮多只鸡，做出来的味道就像我们在饭堂里吃的员工餐一样平淡无味。
这里的辣炖土鸡都是用柴火烧制的，不会起油烟，也不会粘锅，传热效果好，味道更浓郁，而且不会产生有害物质，为食客的健康保驾护航。唯一的缺点是需要考验师傅对火候的掌控，高温热能逐渐渗透到各个缝隙中，锅中的汁水不断翻滚，变得浓稠，鸡块有序地挂上野性风味，洋葱和大蒜提前准备好，使菜肴的香气更加升华。
盛到盘中后，就能送到等待已久的食客手中，这时不用洗锅，继续加入白开水，锅料还可以用来煮方便面，简单方便，味道却让人陶醉。老板对自己制作的酱汁非常自信，即使是烧干的余汁，也可以用来炒一道爱心饭，食材的价值被老板发挥到了极致。
香嫩爽辣的鸡肉是当地人甘愿排队的原因，面条和炒饭虽然相似，但口感却截然不同，每一口都能让食客的心房大放异彩，让口腔越嚼越上瘾。
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