一、米粉蒸牛肉的做法？
大块牛肉洗净，切成均匀的条状装入一个稍大的盆内,牛肉大小自己掌握,大,小都没关系。 往里加入姜末和蒸肉粉，放入豆瓣。加入菜籽油,没菜籽油加其它油也可以(除猪油外),然后用手将其拌匀 看湿度是否合适,根椐干湿度加入适量的水,但是不能弄成汤汤哦,蒸肉粉必须和牛肉粘在一起，再调上适量盐和味精充分的拌匀 现在开始上锅蒸了.锅内加入适量水,放上蒸笼,将牛肉放入蒸笼内,牛肉不能挤的太紧,用筷子在牛肉里拔出空隙,有利蒸气上来 锅内的水开大火烧开然后转入小火,牛肉蒸个1个小时便可以吃了.喜欢吃软一点的时间可以稍蒸长一点.起锅后,撒上香菜末和葱末就好啦
二、牛肉蒸米粉丝家常做法？
牛肉蒸米粉丝是一道家常美食，下面是简单步骤：
所需材料：
1. 牛肉300克
2. 米粉条200克
3. 蒜末、姜末、葱花、红辣椒末各适量
4. 生抽、老抽、糖、鸡精、盐各适量
5. 食用油适量
制作步骤：
1. 牛肉洗净，切成薄片，用1勺生抽， 1勺料酒腌制10分钟备用。
2. 米粉条用温水泡软备用。
3. 热锅加油，下蒜末、姜末爆香。
4. 放入腌好的牛肉片煸炒至变色。
5. 加入少量水，再倒入1勺生抽， 1勺老抽， 1小勺糖，1小勺鸡精，适量盐，翻炒之后盛出备用。
6. 另起一锅，倒入泡好的米粉条，兑入同等分量的水，烧开后小火蒸8分钟左右。
7. 把蒸好的米粉条从锅中取出，倒出蒸米粉条的水 ，把炒好的牛肉片葱花、红辣椒末放在上面，再淋上炒牛肉时的汤汁就可以了。
这样一道美味的牛肉蒸米粉丝就做好了，根据口味可适量调整调料用量。
三、火筵家常粉蒸牛肉米粉做法？
主料：五花肉 500克 五香蒸肉米粉250克 郫县豆瓣3汤匙 酱油1汤匙 盐适量
辅料：黄酒1汤匙 腐乳汁1汤匙 醪糟(米酒)1汤匙 大葱1段 生姜1大块
调料：大蒜5粒 葱花少许 花椒面2茶匙 花生油1汤匙 生菜油1汤匙 盐适量
1、将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心
2、郫县豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成末
3、将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片
4、锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火
5、大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁
6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣
7、将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面，腌制1小时，中途翻动两次
8、放泡好的蒸肉粉滗干水，与肉充分拌匀
9、土豆去皮切成丁，用适量盐拌匀
10、蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁
11、上面铺上拌好的肉，入开水锅中加盖蒸30分钟
12、吃时在上面撒点葱花，即成
四、蒸米粉的做法？
1、米粉提前用清水泡发开备用。准备适量肉沫备用。香菇提前泡发洗净切碎。
2、热锅下油爆香蒜末。放入香菇一起炒香，加入适量的清水。加入生抽，蚝油，盐，白糖煮开两三分钟。
3、加入淀粉水。搅拌均匀煮开至浓稠后备用。
4、盘中铺上米粉，加入适量的绿豆芽，涂抹上少许花生油搅拌均匀。铺上适量肉沫。打入一个鸡蛋。
5、上锅大火蒸10分钟左右。出锅前洒上葱花，淋上备好的酱汁即可。
五、东莞蒸米粉的做法？
用料
东莞米粉，五花肉/瘦肉，虾米，干元贝，生抽，料酒，盐，生粉，葱/香菜，蒜蓉，油/香油
蒸东莞米粉的做法
东莞米粉用滚水泡三分钟泡散。
干元贝、虾米洗净后少量温水浸泡备用。
肉肉用生粉、盐、料酒抓一抓腌十分钟备用。
把1中泡开的东莞米粉尽量滤干水分，否则蒸出来太湿口感不好。
把米粉铺开在不锈钢碟子上，再把2中的甘元贝、虾米弄碎，连水一起铺在米粉上。
腌好的瘦肉也铺在米粉上。
水开后，把碟子放入下锅蒸8分钟。
与此同时，另起一锅烧熟蒜油，油冒烟后把蒜蓉丢下去立刻关火。
米粉蒸好后，把烧好的热蒜油浇在蒸好的米粉上，撒上葱花/香菜碎就可以吃了。
六、春笋蒸米粉的做法？
将春笋洗干净以后切成丝，跟米粉一起，将调料倒进去，以后搅拌均匀了。放在锅上蒸熟了就可以吃
七、盐蒸米粉的做法？
盘子上刷上少许植物油，香菇切小碎丁，前腿肉200克剁碎，热锅加油，放入蒜末炒香，放入肉末，炒至变色放入香菇、虾皮5克翻炒，加入老抽2克、盐1克翻炒约2分钟，加入清水1碗，煮开后关火，将馅料铺在米粉上，水开后大火蒸6-8分钟，加入葱花即可。
八、广东蒸米粉的做法？
广东蒸米粉是以东莞米粉、酱油为主料的食品。
做法如下:
1、米粉提前5分钟用开水泡开泡软，并用凉水冲洗。
2、猪肉选用精瘦肉，切成肉丝；放少许姜末、盐、生粉、料酒、蒸鱼豉油腌制10分钟，腌制完毕后起锅热油煸炒。
3、盘底抹上花生油，把煸炒后的精瘦肉铺盘底，再把泡好冲洗过的米粉铺上去。在蒸锅上放入蒸架，架上盘子，隔水蒸十五分钟，在出锅前铺入生菜片。
4、接下来就是做蒸米粉酱料。剥3瓣大蒜剁碎，将生抽、蚝油、花生油（热锅烧开，不然会有生油的腥味)，各2小勺，老抽小半勺全部倒入碗中，搅拌均匀。喜欢香一点可以加一点芝麻油入碗中一起搅拌均匀。
5、蒸好的米粉，拌酱淋入混合均匀即可。
九、河源蒸米粉的做法？
，蒸米粉，米粉要先泡过 ，已粉泡好后用个小盘子装好，放到一水里面蒸八分钟 ，后面勾个芡就可以啦，放点肉丝
十、蒸粘米粉的做法？
1、准备好各种食材。馅料也可以用猪肉末，或者其他容易熟的食材，像鸡蛋、韭黄、海蛎子等。
2、做米浆：将粘米粉，小麦淀粉和玉米淀粉加水，混合搅匀，静置10分钟后搅匀。
3、摊肠粉：将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟。
4、在浅盘中倒入适量米浆，晃匀后开中火加热几秒。米浆不要贪多，不然米皮会偏厚。
5、撒上馅：待底部稍微凝固，在米浆上撒少许虾肉泥，油麦菜碎，盖上盖子加热30秒左右。如果使用蒸锅，大火蒸1-2分钟。
6、将调匀的蛋液倒少许在表面，继续加热10秒左右，到蛋液差不多凝固了，将熟透变色的肠粉从一端边铲边卷起来。
7、做好的肠粉放在一边。接下来做酱汁：锅中倒少许油，烧热后爆香葱蒜末和小米椒。
8、加生抽、蚝油、盐、糖和水，煮沸收汁。
9、浇在做好的肠粉上，就可以吃了。
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