大家好，我是爱美食、爱生活、爱分享的Megan。
Megan老家是山西的，虽然现在在东北生活，但是依然爱吃面食。夏天天热食欲不佳，此时来一碗香喷喷的葱油拌面最合适不过了，今天我们就分享它的做法。
制作葱油的食材：
大葱、小葱、圆葱（紫的或者白的都可以，我是家里都有就都用了）、食用油。
做法：
准备食材。大葱只要葱白的地方，洗净切小段，它具有除油腥的作用；小葱洗净后切小段，它的作用是增加香味；圆葱洗净后切成一瓣一瓣的。如果能买到红葱头最好用红葱头，那样更香，它的作用也是添香。
制作葱油。热锅凉油（油可以稍多一点），开始冒烟的时候先放入大葱和圆葱，小火炸至变成金黄色捞出；接着放入小葱，炸至变色后捞出，此时葱油就做好了。
做好的葱油颜色金黄、香味浓郁。等油温降低一点后过滤到一个容器中储存。炸好的那些圆葱、小葱也可以食用。
煮面。烧一锅水，水快开的时候加入一点盐和香油（这样煮出来的面条筋道好吃），水开后放入面条煮熟（不要煮太软），然后过凉水后备用。
调汁。碗中放入两勺老抽、一勺生抽、一勺味极鲜、一勺蚝油、一勺白糖，搅拌均匀。我没有加盐，因为觉得这个味道正合适，大家可以根据自己口味添加。
制作拌面汁。锅热后倒入刚才做好的葱油60克，开始冒烟的时候加入之前调好的汁，小火不停搅拌，能看到密集的气泡，搅拌三分钟，充分混合后关火。
拌面。找一个大一些的碗，放入面条（如果这时候觉得面条干了，可以再过一遍水），浇入汁拌均匀，撒上一些葱花就可以开动啦，家里有炸好的花生碎的放上点味道更棒。
葱油除了拌面，平时也可以用来拌凉菜，味道很香。接下来简单给大家分享一道葱油拌干豆腐丝。
干豆腐洗净切细一点的丝，或者直接买干豆腐丝。锅中烧水，水开后撒盐至能尝到咸味，放入干豆腐丝焯一下，这样可以有效去除豆腥味，加盐的目的是为了让干豆腐入盐味。焯好后控水，然后放到一个大一点的盆中让其快速晾凉。起锅烧油，油中加入一点花椒粉和辣椒粉，不断搅拌，开始冒烟后关火。切点葱花放在晾凉的干豆腐丝上（放成一堆，都聚在一起，不要撒散），撒上一点盐和鸡精，然后把热油浇在葱花上，最后拌一下就可以装盘了。豆制品不爱保存，建议大家现吃现做哦。
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