笋瓜属葫芦科，蔓生的草本植物，嫩瓜适用于炒食或者做馅，它具有调理肠胃，润喉止喘的功效，脾胃虚弱和想减重的人可以多吃，清炒，蒸，烤，做成饺子馅或者包子馅味道都很好， 并且它的价格也不贵，大家不妨用它多做些美味又营养的食物，相信你的家人和朋友都会很喜欢，今天跟大家分享的是笋瓜煎鸡蛋。
食材：笋瓜1条，鸡蛋4个
制作方法：1、笋瓜洗净，去皮，切去头尾部分，用蔬菜擦将笋瓜擦成细丝。
2、锅烧热，加适量油煸香姜蒜末，下笋瓜一起炒，笋瓜炒至七成熟。
3、鸡蛋打散，放适量盐调味，笋瓜炒至七成熟时加一汤匙油，将鸡蛋均匀淋在笋瓜上，鸡蛋凝固后用铲子沿着锅边轻轻转动，将笋瓜鸡蛋分成四等份，煎至两面微黄即可出锅。
笋瓜煎鸡蛋味道很清淡，又比较容易消化，年纪大的人消化系统已经有些减弱了，小孩的消化系统还不健全，这道菜非常适合他们吃，另外，吃笋瓜的时候避开山楂，以免影响营养的吸收，总之，这道营养实惠，好吃又不贵的菜值得我们经常吃。
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