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1、老豆腐，又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。
2、 今天老刘就来分享一下“红烧豆腐”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
老豆腐500克、青红椒、干木耳、蒜子
4、先在干木耳碗中放入温水跑半个小时把木耳泡软，然后把蒜子切片，青红椒去蒂去籽切菱形斜片，老豆腐先切片再切三角块
5、然后放入五成热的油锅中，炸制表面酥脆捞出，再把泡软的木耳去除老根清洗干净备用。热锅倒油，先放入蒜片爆香，再放入豆腐块翻炒片刻，然后再放入一勺黄豆酱、3克蚝油、5克生抽、2克老抽、白糖两勺提鲜、盐一小勺
6、再翻炒入味，然后放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧十分钟。再放入木耳、青红椒片，翻炒断生装盘美味即成。这样一盘外脆里嫩咸鲜入味的红烧老豆腐就做好了
7、老豆腐是高蛋白，低脂肪绿色食品。其原材料大豆中含有丰富的蛋白质，含有多种人体必须的氨基酸，可以提高人体的免疫力;防止血管硬化，因黄豆中的软磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防心血管疾病，保护心脏。
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