用料
脱皮豌豆 100克
清水 适量
白糖 推荐20%
炼乳口味
雀巢炼乳 推荐5%
椰子口味
椰子油 推荐3-5%
椰子粉 推荐20-30%
换个花样吃【豌豆黄】的做法步骤
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
脱皮豌豆多洗几次。搓洗干净。清水浸泡，放冰箱过夜。第二天拿出来再冲洗一下。然后像这样，先蒸20-30分钟，焖至自然凉。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蒸过之后基本吸饱了水。加半份水，煮至轻捻出沙，我差不多煮了20多分钟。盖盖自然晾凉
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用料理机打成这个样。然后就可以定型，就可以造了。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
但我一般比较做作，我经常做很多口味。喏，雀巢炼乳。盒装的比较清淡，比较稀。管装的就比较甜比较稠。建议这个盒装的吧。添加量根据个人口味而定，炼乳甜而不腻，适合清淡口味的甜品。
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
添加之后，小火开始炒。要不停翻拌
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我喜欢吃干的，就炒这样了。这样做出来类似湿绿豆糕。如果你喜欢经典款，那就炒成，往下看
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
椰油。冷糕点添加油类，会有不一样的体验。比如麻油做的绿豆糕，无法想象吧，巨好吃。
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
多加些椰子粉，我加了差不多20%，很甜，稀释后也会和椰油乳化。椰油版炒的就要湿一些，因为凝固后油脂会提供足够支撑力让糕点成型。炒太干会干裂，口感会硬。
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这是炒干的视频，泥已经可以成型，用刮刀铲起会缓慢成块滴落，不会混成一滩，这个时候冷却下来基本就能塑形了，这个火候适合之前炼乳版本。椰子版适合炒湿，视频没有录，就是在这个基础上湿一些，你会看到一滩豆泥开始初步形成纹路，但还是泥状，可以流动，可以滴落，滴落后会慢慢融为一体，这时候就可以停止加热了。
步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
上面有这个图，这就是炒干。将豆泥趁热转入盒子内，冷藏起来
步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
成品。玫瑰酱给力
步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
真的好好吃。凉凉的，糯糯的，炼乳奶香淡淡，椰子味道十足。配上玫瑰花酱，甜，嗯，超甜
步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
摆盘，biu biu biu～
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