酒酿,旧时叫“醴”,是中国传统的特产酒,又叫醪糟,是糯米酿造而成的。酒酿有特殊的甘甜芳醇的味道,能刺激消化腺分泌消化液,增进食欲,帮助消化,促进新陈代谢,而且女人们每天吃上那么一碗,还能美容养颜,好外多多哦!下面就让我们一起来看看酒酿都有哪些美味的吃法吧~
酒酿汤圆
图文作者 | 辽南蟹
原料:
酒酿400克、水1.2升、汤圆一小碗、鸡蛋2个、土豆淀粉10克、枸杞一小碟。
做法步骤:
1. 准备各种材料,汤圆的用量可多可少,看家人的喜欢程度。我用黑芝麻小汤圆,馅料的量较小,也没有那么甜。这个配料为四人份的用量,可以根据自己的具体需要调整。
2. 坐锅烧水,水开后煮汤圆,小汤圆很好煮,下锅后煮沸,稍煮之后汤圆就浮起来了。
3. 往锅中淋入土豆淀粉水,作用是给汤增加稠度,如果不喜欢这种稠稠的感觉,可以省掉这一步。
4. 淋入拌均匀的鸡蛋液,边淋边用勺子推汤,因为汤中加了淀粉,淋出来的蛋花比较好看,碎而薄,口感也很嫩。
5. 倒入米酒,大火煮开,开锅就关火。注意,米酒是关火前下锅的,米酒不能久煮,这样酒香才恰到好处。如果先下米酒煮了很久,米酒就失去它应该有的风味了。
6. 关火后放上枸杞,好看又好吃的酒酿圆子汤就做好了。
7. 酒酿本身有甜味,汤圆也是甜的,汤中不用加糖,煮好后自带甜味,特别好吃。
小窍门:
米酒怎么选购?有两种途径,如果菜市场或者小区里有阿姨常年卖自家酿的米酒,而且米酒的味道还不错,可以买来吃。另外就是选择有质量保证的大品牌米酒,超市里面通常都会有不同品牌的米酒,可以买来试试,喜欢哪种就用哪种。按我的经验,有些米酒会额外添加一些糖类,不建议用这种。当然了,自己买点甜酒曲在家做米酒也是可以的。
甜酒酿
图文作者 | 新月融水
原料:
糯米350g、凉开水170g、甜酒曲1小袋、白砂糖1勺。
做法步骤:
1. 糯米350g,用水浸泡4-6小时。
2. 大火隔水蒸熟。(约20分钟)。
3. 蒸好的糯米晾凉。
4. 甜酒曲加少许凉开水化开。(不能用太烫的水,菌种会失效。)
5. 将甜酒曲倒入糯米中。
6. 再加一勺白砂糖和170g的凉开水搅拌均匀。(喜欢酒酿汁多一点,可多加一点水。)
7. 装入用开水烫过的容器中,中间挖一个洞。
8. 放入酸奶机或面包机中,启动酒酿程序(约36小时)。
9. 甜甜的酒酿就做好了。
10. 传统美食,甜酒酿,美美的滋味~
红糖酒酿小圆子
图文作者 | 泽瑞妈妈
原料:
糯米小圆子100克、甜酒酿半碗、红糖1块、枸杞适量、红枣5颗。
做法步骤:
1. 食材:甜酒酿,小糯米圆子、红枣、红糖、枸杞
2. 枸杞洗净,红枣洗净去核切成小块
3. 锅中放清水,放入红枣煮沸
4. 水沸后放入小圆子煮几分钟
5. 小圆子全部飘起放入红糖
6. 加入甜酒酿
7. 红糖融化后加入枸杞煮三两分钟
8. 淋入水淀粉。
9. 再次煮沸后即可关火。
10. 一碗暖身暖心的小圆子做好了。
红豆薏米甜酒酿
图文作者 | 风意画
原料:
赤小豆50g、薏米50g、红枣4颗、甜酒酿4匙、纯净水800ml、冰糖2块。
做法步骤:
1. 赤小豆和薏米用清水浸泡一个晚上,天热请放在冰箱内冷藏过夜。
2. 泡好的赤小豆和薏米冲洗干净,放入美的BB煲玻璃内胆中。
3. 玻璃内胆放入电饭煲,倒入纯净水。
4. 放入冲洗过的红枣。
5. 选择BB煲“宝宝粥”程序,时长2小时。
6. 炖煮剩余5分钟时候加入3~4勺的甜酒酿和2块冰糖或红糖。
7. 祛湿健脾又营养丰富的红豆薏米甜酒酿就制作完成了。
8. 根据口感喜好也可以添加核桃、花生或桂圆等等。
9. 若是当早餐可以提前一晚把食材放入电饭煲中预约起,第二天早起就有热腾腾的红豆薏米甜酒酿吃了!
小窍门:
红豆和薏米一定要泡发,建议选择赤小豆。添加的水量多少根据喜好调整,正常食材和水量的比例是1:8,喜欢浓稠的可为1:6比例。
酒酿桂花鸭腿
图文作者 | 烘焙有方~蒸烤教学服务
原料:
鸭腿1只、酒酿300ml、枸杞适量、桂花适量。
做法步骤:
1. 鸭腿切块,姜切丝。
2. 把鸭腿放入深碗中,撒入盐,倒入酒酿,最后铺一层姜丝。放入方太蒸箱。
3. 方太蒸箱选择普通蒸模式,100℃,30分钟。
4. 蒸到25分钟时取出,放入枸杞和桂花,继续蒸至时间结束即可。
醪糟苹果年糕汤
图文作者 | 宁小麦
原料:
苹果1个、条状年糕适量、醪糟适量、冰糖适量、枸杞1小把。
做法步骤:
1. 苹果切成小丁,放在盐水中泡着以防变色。
2. 年糕洗一下切成小块。
3. 锅中烧开水,加入年糕,煮到年糕浮起。
4. 加入苹果,放几块冰糖和枸杞,煮开一两分钟。
5. 加入醪糟煮开即可。
柠檬醪糟鸡翅
图文作者 | 爱生活的馋猫
原料:
醪糟60克、香柠半个、盐3克、鸡翅9个、生抽20克、蚝油5克、姜片5克。
做法步骤:
1. 准备好食材,鸡翅最好买新鲜的,味道好也卫生。
2. 鸡翅清洗干净,将调料放入鸡翅内。
3. 香柠用盐揉洗一下外表,取半个切成薄片放入鸡翅内,抓匀腌制2小时。
4. 准备柏翠妙厨锅的牛排锅,低火预热一下,刷上一层油,这是为了防止糊锅,家里的不粘锅也需要刷点油哦。
5. 将鸡翅用厨房用纸吸干表面水份放入锅内煎,腌制的汁不要扔,留着还有用。
6. 大约2分钟左右翻面,大概翻2遍即可两面出香气。
7. 将腌制鸡翅的汁加入一碗清水混合,倒入锅内,盖上锅盖焖8分钟左右即可出锅。
8. 成品。
山药醪糟羹
图文作者 | 我是一只幸福猪
原料:
铁棍山药两根、醪糟两勺、干桂花少许、冰糖适量。
做法步骤:
1. 铁棍山药刮皮刀去皮。
2. 切成短小的段儿,放清水里,防止山药氧化变色。
3. 醪糟两勺。
4. 山药段放锅里开始煮。
5. 中小火慢慢煮,至山药变软。喜欢稠一些的,多煮煮。
6. 放入醪糟继续煮。
7. 最后撒入干桂花,冰糖。
小窍门:
1、去皮后的山药,马上切段,然后立刻放水里。
2、喜欢浓稠口感的增加熬制时间。
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