蟹是美味，大多数人都很喜爱，无论南北，不分雅俗。从入秋开始，许多人就开始惦记起满腹膏黄的大闸蟹，正所谓“秋风起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来”，每年秋冬季节正是螃蟹黄多油满的时候。记得小时候，每到这时，家住河边的亲戚总会给我家带上一篓子螃蟹，蒸锅里淡淡的蟹香是我对螃蟹最初的记忆。那时候，力气小的我有时甚至连蟹壳都剥不开，觉得吃螃蟹是件麻烦事，对于螃蟹肚子里令人垂涎的膏黄更是不感兴趣，反倒是爱啃没肉的蟹腿，现在想来真是后悔……
秘制十三香螃蟹
后来，接触到的螃蟹做法越来越多，蟹粉汤包、蟹肉羹、还有重口味的香辣蟹。偏爱麻辣口味的我，自然最爱吃香辣蟹，虽然味调的刚好，但将螃蟹破开两半的做法还是让螃蟹失去了最初的鲜美，蟹黄也变得僵硬，吃起来死板。
秘制十三香螃蟹
但是当我初尝秘制十三香螃蟹，掰开蟹壳的一瞬间，满腹的蟹黄给了我最大的惊喜。整只螃蟹下锅烹饪，蟹已入味，蟹黄依旧软嫩。香料的味道除去了螃蟹的腥，却更突出了蟹味的鲜。当然螃蟹的品种也是功不可没，秘制十三香的螃蟹选用的都是正宗的沱湖螃蟹，安徽五河有条家晓户喻的顺口溜：“五河五条河，淮浍崇潼沱，河河产螃蟹，螃蟹数沱河”。沱河，即沱湖，沱湖水质清新、水草丰茂，野生小杂鱼、虾、螺、蚌种类丰富，螃蟹吃的基本都是天然饵料，而且主要以大水面稀植流放模式养殖，所产螃蟹、“青壳、白肚、金爪、褐螯”，体色纯正，体格健壮，是真正的纯天然绿色食品。
满腹膏黄的十三香螃蟹
秘制十三香螃蟹的“秘”除了螃蟹的品种外，调味自然也是一大特色，用麻辣鲜香四个字形容绝不为过。香料味渗入丝丝蟹肉中，原本甘甜的蟹肉迸发出更深层次的鲜味，这时麻辣的感觉袭上舌尖，唾液止不住地流，手中的螃蟹更是止不住地啃。
螃蟹虽说是主角，但是作为配角的土豆、鹌鹑蛋和牛肉丸却毫不逊色。在底汤中煮到入味的食材丝毫不比火锅冒菜中烫出来的逊色，十三香的底汤像是赋予了平凡的食材不平凡的生命力，每一口都有惊喜。其中土豆是我的最爱，麻辣的刺激和绵软的口感交织，汤汁沁入土豆中，十分入味，简直是下饭神器。
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