一、卤咸猪头肉的做法及配料表？
主料 咸猪头肉 1200g
辅料 芝麻油 适量 冰糖 适量 老抽 适量 姜 适量 葱 适量 八角 适量 料酒 适量 红枣 适量 香叶 适量 步骤
1.咸猪头肉解冻，
2.放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。
3.炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头， 4.煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。
5.取高压锅，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水，
6.放入姜，葱，红枣，香叶，八角，
7.放入老抽，料酒，
8.放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25--30分钟左右，
9.关火，稍微冷却一下，捞出咸猪头肉，
10.取炒锅，放入锅里的汤汁，加些芝麻油，冰糖与老抽煮开，放入咸猪头肉，肉皮向下，
11.中火煮至汁稠，至表面都均匀上色， 12.稍微冷却后即可切片装盘上桌。
二、猪头肉的做法及配料表？
食材主料：猪头肉适量
配方：花椒适量、八角适量、冰糖适量、桂皮适量、陈皮适量、肉蔻适量、香叶适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量。
1、猪头洗净收拾利落，最好拿点醋先去味，软化肉质。
2、准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把它们切好准备。
3、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料，然后稍微的搅拌
4、加热中，等猪头肉颜色变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精后。
5、然后先用大伙煮开，在转移小火慢慢的烧，等到肉完全软，颜色变深红了即可。
6.美味又好吃的猪头肉做法及配方全过程完成开吃了。
三、卤猪头肉的做法及配料？
卤猪头肉的做法及配料？
一、材料准备
桂皮1块（八角 小茴香 香叶也可加）
老抽 小半碗
白糖 3大勺
姜 半块
生抽 2勺
盐 1点点
料酒 小半碗
花椒 20粒
干辣椒 1-2个
二、具体操作步骤
1、用刀把猪头皮刮一遍，锅中烧开水，猪头下锅煮5-6分钟后捞出，清洗干净，如下图所示：
2、锅中加水烧开，加入料酒、桂皮、花椒、姜、干辣椒（其他香料）煮着，如下图所示：
3、另外拿一个锅，油小火加热加白糖，熬成焦糖色，如下图所示：
4、锅中加老抽、生抽，全程小火，如下图所示：
5、猪头肉下锅，正反两面都沾色，将猪头肉放到另一个煮水锅，下锅后将炒锅中的酱油汤倒入煮锅，如下图所示：
6、大火煮15分钟，尝味适当加盐，小火煮35分钟，确保猪头浸在汤中，汤锅一直沸腾，煮好后就可以起锅切啦！
四、卤猪头肉配料表？
生姜。大葱。花椒，八角，盐味精，鸡精，生抽，老抽，香叶，白果，槽扣，香丁。
五、卤牛腩的做法及配料表？
用料
牛腩
500克
姜
5片
酱油
60克
盐
20克
糖
20克
料酒
5克
水
800克
步骤 1
牛腩洗干净，飞水
步骤 2
用本品1包
步骤 3
按照配料表，配好
步骤 4
把这些配料在锅里煮开，试下味道，比正常口感要咸一点。接着下牛腩放高压锅压，喜欢软烂的压15分钟，喜欢有嚼劲的，压12分钟。时间到了关火。让牛腩在锅里待1个小时。
步骤 5
切好黄瓜丝摆盘。
步骤 6
把牛腩捞出切块铺在在黄瓜上。
六、卤猪头肉的卤料配料表大全？
1、材料.猪肉：(头)适量;葱：适量; 姜：少许; 蒜：适量; 花椒：少许; 八角：适量; 冰糖：适量; 食盐：适量; 料酒：少许; 老抽：适量; 味精：适量; 桂皮：适量; 陈皮：少许; 香叶：适量; 干辣椒：适量;
2、猪头洗净收拾利落。
3、准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒）。
4、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料（葱、姜、蒜、花椒、八角等），加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可。
七、卤煮猪头肉的做法及配方？
卤猪头肉原料及配方
猪头 25kg 茴香 13g
花椒 35g 大葱（净） 500g
大料 50g 鲜姜 125g
桂皮 75g 盐 1.25kg
做法
（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。
（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。
（3）猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。
八、山东卤猪头肉的做法及配料？
主料
猪头一个10斤
辅料：
山奈10克，丁香2克，小茴香20克，八角20克，桂皮15克，草果10克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，香果20克，当归10，香叶10克，陈皮15克，甘草10克，良姜10克，花椒20克，盐300克，鸡精80克，生姜100克，冰糖5克，糖色100克，另加干香菇20克，
做法：
第一大步：先把卤水做好，卤水的做法步骤如下：
1.香料事先用料袋装好，温水浸泡半小时，泡好备用，
2.猪棒骨5斤，母鸡半只，焯水后放入卤锅里，加清水30斤（熬好后20斤），加入生姜100克，花椒10克，胡椒10克，料酒20克，大火烧开后转小火，熬制4-5小时，滤去骨头和肉渣，即成卤水的老汤。
3.将泡好的香料袋放进老汤，熬制半小时至出香味，加入盐，鸡精，冰糖，糖色，即成卤水。
第二大步：开始卤猪头肉！卤水做的好，猪头肉就做的香！
1.猪头肉用凉水浸泡1小时，去除多余血水，捞出洗净，晾干水分后进行腌制，10斤猪头肉加盐130克，姜片适量，料酒50克腌制，腌制时间夏天6小时，冬天12小时，
2.腌制好猪头肉以后洗干净净，锅里加凉水，下入腌制好的猪头肉，大火烧开，撇去浮沫，转中火继续焯水5分钟，捞出备用，
3.烧开卤水下入猪头肉，再大火烧开，转中火，继续卤制一小时，然后关火，捞出猪头肉，晾凉切片，配上蘸料即可上菜。
九、卤牛骨头的做法及配料表？
原料：牛骨头、葱、老抽、油、姜、蒜、八角、干辣椒、黑胡椒、盐、白糖、啤酒、十三香、味精
做法：
1、将牛骨头洗净，放入炖锅中，倒入适量清水后开火，待水开后撇出血沫，再煮五分钟后捞出；
2、将牛骨头洗干净，将清水倒入炖锅中，放入花椒、八角、干辣椒；
3、炒锅中放入适量油，将葱姜蒜放进放进炒香，将牛骨头放入翻炒，放入老抽、盐、十三香、黑胡椒，倒入适量清水，煮三分钟；
4、将牛骨头捞出放入炖锅中大火煮十分钟，然后改小火煮两个小时，然后放入味精即可。
十、新起四川卤猪头肉配方配料表？
香料：
八角15克，小茴香10克，桂皮15克，白芷10克，干辣椒10克，香叶5克。
配料：
黄豆酱1斤、生抽半斤、葱200克，姜200克，盐150克克，料酒150克，冰糖50克。
四川卤猪头肉最正宗的做法：
1，把猪头（10斤左右，劈开）放入清水里浸泡，用钢丝球洗刷干净。
2，把猪头放入锅中，倒入清水，大火烧开撇去浮沫，小火煮一会儿捞出，用凉水冲洗干净浮沫，沥干水分，备用。
3、汤锅中加入适量清水，感觉能够淹没猪头即可，先开火烧水，备用。
4、炒锅中倒入植物油开中火，油8成热放入葱姜，将葱姜炒至微微变色后，下入八角，桂皮，白芷等香料翻炒，炒出香味后倒入生抽翻炒一会儿，然后将炒锅之中的所有材料倒入到汤锅中，备用。
5、把汤锅烧开放入处理好的猪头，然后再加入黄豆酱，盐，料酒，冰糖，大火熬开小火熬2小时后即可出锅。
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