一虾两吃
姜汁虾仁煎蛋,虾头西红柿汤
材料:基围虾(当然你可以换成那个其他种类的)、西红柿两个、 鸡蛋3个、葱2-3根、姜一小块 调料:料酒、美味鲜、糖、盐、生粉
1,水煮沸熄火,虾烫熟,不要煮,太熟影响口感 2,虾头与身切开,剥虾仁,虾仁切三段(这个看你虾仁的大小) 总之一句话,不要太碎,加少许料酒、美味鲜、糖、盐生粉,然后浇入少量姜汁 拌匀入味, 3,小葱葱白葱绿分开,葱绿切小圈,生姜切片 4,鸡蛋三个,打散后再加盐(昨日刚从网上看到,说蒸鸡蛋的时候,如果先盐后打, 这样容易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬,不知道炒鸡蛋有无影响), 然后加葱花, 5,起油锅,大火下虾仁爆炒几秒,捞出放入蛋液中搅匀,再起锅,锅热油略多,这样 鸡蛋就不易粘锅,中火,下虾仁蛋液,翻炒,铲成小块加盐调味出锅。 6,取一汤锅(也可原锅,这样少洗一锅),爆香葱姜,下虾头爆炒,后下番茄加盐 炒出茄汁,加适量水,熬煮,加适量白糖,熬出那种很多红泡泡的时候差不多可以出锅了。
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