一、做豆包用什么面粉?
豆沙包用的是小麦粉。里面豆沙用的是赤豆,红豆,红小豆,红糖,核桃仁等,把它们炖熟烂,然然捣糊,并把它们拌在一起。而小麦粉先用水,发酵粉,少量糯米酒放在一起揉一揉,揉成面粉团,在三十度温度左右放置大约两小时,等到面粉两倍大,再做成豆沙包,䒱熟就可以吃了。
二、粘豆包用什么面做的?
传统且是正宗的东北粘豆包是用黄米面发酵做皮,包裹着软烂的红芸豆沙,上锅蒸熟后食用,做起来复杂又耗时。红豆150克、红芸豆150克,蜜枣20个、白砂糖150克、糯米粉100克+适量、煮豆子清水400毫升
现如今网红粘豆包,不揉面不包馅,皮薄馅大,晶莹透亮,香甜软糯,据东北人说,比传统的更好吃。
三、粘豆包用什么豆子做馅?
粘豆包一般用红豆 红豆沙做馅儿
四、粘豆包用什么豆?
东北粘豆包是红芸豆、棉白糖、大黄米、大米、糯米、玉米面等主要原料做的。
第一步,和面,糯米面和水的比例是每500克放350毫升开水。注意是开水。放的水凉,和面没有延展性,面团特别脆。水放得多,蒸的粘豆包就会立不住,直接变成饼饼趴在蒸笼上。面团揉好后要醒上一夜。
第二步,把准备好的豆子提前一天泡上,第二天用电饭锅煮出来,这样不容易糊锅。个人 比较推荐红芸豆。当然也可以根据自己口感每样都来点。煮熟后控干水分放糖捣 烂,揉成小球备用。
第三步,取一小团糯米面放手中揉成球,中间掏个洞放馅,再用虎口的位置收口,边收口边使劲攥。保证糯米团被攥得足够瓷实。然后揉成长圆形,一个挨一个摆在笼屉 上。
第四步,先把水烧开,再放上笼屉中小火蒸15分钟,最多不要超过20分钟,容易开口或塌陷。
蒸好后放凉,一个一个分开后冻入冰箱,随吃随取就可以了
五、粘豆包家常做法,正宗粘豆包怎么做?
大黄米面或江米面、豆馅、开水、酵母粉、面粉、苏子叶适量,具体方法如下。
1、把酵母粉温水化开,将大黄米面、江米面与少许面粉混合,加面粉是为了豆包更筋道有型,千万不要放很多,一小丢丢就可以了,大概8:1。
2、酵母水倒入,适量开水倒入面粉,和成面团,面团要抓起不散、不稀。不断揉面,会筋道。醒面一小时左右。
3、红豆煮好。
4、空锅熬成豆沙,要有一些颗粒感。
5、取一小团面,将豆馅包入。包时豆包顶部和底部面要厚一点,底部粘上苏子叶。
6、冷水上锅蒸十分钟左右。掌握火候很重要,千万不要时间长,不然就全塌陷了。
7、蒸好后不要马上拿哦,容易掉底、沾手等等悲剧……最好放冰箱冻上之后再拿。如果实在着急可以用水,粘豆包不怕水的,湿手就会滑而不粘啦。
六、东北的粘豆包用什么面做的?
粘豆包是用糯米面做成的,制作过程需要发酵。
粘豆包的制作步骤:
1、把酵母粉温水化开;
2、将大黄米面/江米面与少许面粉混合;
3、酵母水倒入,适量开水倒入面粉,和成面团,面团要抓起不散、不稀。醒面一小时左右,在此期间将红豆煮好;
4、空锅熬成豆沙,要有一些颗粒感;
5、取一小团面,将豆馅包入。包时豆包顶部和底部面要厚一点,底部粘上苏子叶;
6、冷水上锅蒸十分钟左右;
7、蒸好后等稍微静置,待凉下来之后再拿取。
七、粘豆包的外皮是用什么做的?
东北人都爱吃粘豆包,甜甜的糯糯的。粘豆包外皮是东北人叫黄米面包的,黄米面是粘小米磨成粉末状,也就是面,包之前要发面,发面用以前有一种介于缸和盆之间大小的容器来发。需要放在炕上。
将黄米面、面粉、酵母粉放入盆中,加入水温的水将其和成面团(略软些)。一般是以黄大米为主料,当天晚上浸泡,隔天早上捞出,微晾一会水分。磨成黄米面,加入玉米面揉成面团,包上自制的芸豆馅。蒸熟时一个个黄灿灿的,热乎乎的,看着心情也舒畅了。和面时加一点点的小苏打去酸味,也有利豆包发起,红小豆前一晚洗净泡水,早起烀好加白糖捣碎成豆沙,握成小团,小时候豆馅放的都是糖精,大家也吃过吧?锅烧水,把这两样用水泡一晚上,然后捞出控水,再用机器磨成粉,把粉加温水和成面放在炕上发,等发起来才能包豆包。豆馅用的是红芸豆,烀熟了弄碎,加糖,攥成圆圆的小豆馅。
首先选用黄米或者大黄米,经过淘洗,去掉米里的砂子,控干水分,在上石碾压出面粉,对上玉米面,和好发制,豆馅可选用大芸豆或红小豆煮烂对上红糖或者白糖碾碎,就可以包豆包,新黄米洗净,磨成面,加入适量的水和引酵,酵母也行,使劲搓揉,盖上发酵半天到一天;小红豆和大枣少加水,煮熟至见不到水,揉捏成泥做馅,喜欢吃甜的可以加入白糖或地瓜。
馅用的红豆,首先把红豆蒸熟搅碎,把玉米面发孝,擀成圆形的皮,把馅揉成团,放到皮内,包好,让后上锅蒸熟。之后可直接食用,也可把地放到室外冷冻待用。还可以做成金包银,就是包好的豆包外面包上一层白面发面的面皮,更好看,一定要试着做做。
八、做粘豆包怎样发面?
首先准备黄米面一半、面粉一半、再来就是红豆还有就是酵母粉,在将粉加入酵母和水揉成面团,放置一会儿等面团发酵。
面团发酵好了在分成小面团揉成拳头大小包入红豆揉圆,在上锅蒸熟就可以了,这样做出来的黄米粘豆包会很好吃的。
九、做粘豆包怎么发面?
用酵母就可以了,
用料:大黄米500克、糯米粉500克、红豆、红豆沙、酵母5克、白糖、温水 ,具体做法如下:
1、五克酵母温水化开,放凉后,放在一旁备用。
2、左面的是糯米粉,右面的是大黄米,总的比例是1:1就可以。
3、掺和好以后就把酵母水一点点的倒入,边倒边用筷子搅拌一下。
4、再倒入温水也不能太多,搅成絮状,不能太软,干的粉都充分吸收水分了均匀了就不要再加温水了。
5、然后把它们都揉在一起就这样盖上盖子发酵2个小时,最好放在温暖的地方,发酵会比较快。
6、这样面皮就做好了,分成小块包上豆沙就可以上锅蒸了。
注意事项:玉米面一般比较粗,可以过一下筛,或者混一点面粉进去也可以。
十、做粘豆包怎么和面?
做年豆包怎么和面呢?
我觉得做粘豆包,我觉得是我们东北人都很喜欢吃的,我是东北人,年年冬天都做粘豆包,粘豆包把年面子啊,给他个水,给他化开化开之后,我觉得啊,给他里头包上啊,小豆馅儿,我觉得包完之后上锅蒸蒸15分钟到20分钟,粘豆包就挺好了
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!