一、木须肉什么肉？
木须肉是用猪肉做的，如果是自己吃用鸡肉也可以。
木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。
2、木须肉的做法一
材料:瘦肉、黄瓜、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜、米酒、酱油、醋、花椒、少许蒜等。
做法:
将肉丝用少许料酒和生粉拌一下,木耳切小块,黄瓜切丝,冬笋切成丝,金针菇去根洗净。
将肉丝,黄瓜丝,笋丝,木耳和金针菇加一勺盐飞水后沥干。
鸡蛋加盐打散,锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入蛋液,用铲子快速划散,炒好后盛出。
锅中再放少许油,放姜末葱丝炒一下,再倒入飞水过的肉丝,黄瓜丝,笋丝,木耳和金针菇翻炒1分钟后倒入鸡蛋,加盐翻炒几下。
最后淋点香油即可出锅。
3、木须肉的做法二
材料:猪肉150克,鸡蛋150克,水发木耳50克,金针(水发黄花菜)50克,菠菜100克,葱姜末50克。调料酱油30克,甜面酱15克,盐3克。
做法:
将猪肉切成丝,水发木耳、金针洗净泥沙、择净去根在沸水中汆烫捞出。鸡蛋打入碗中搅散。
锅中入油烧热,放入葱姜末直至香味释出,再把鸡蛋倒入锅内炒熟取出。
另起油锅烧至六成热,倒入肉丝炒至六成熟时拨至锅边,放入甜面酱、盐炒熟后与肉丝再一起翻炒,然后加酱油炒匀,并加入炒好的鸡蛋再放入黄花、菠菜、水发木耳,颠翻几下即成。
二、清蒸木须肉是什么肉？
猪里脊肉。
工具/原料
干木耳 (10克)
里脊肉 (50克)
鸡蛋 (两个)
大豆油 50克
花椒面 适量
麻椒 1个
胡萝卜 半根
大葱 一段
姜 2片
蒜 3瓣
生抽 一小勺
精盐 5克
家乐鸡粉 适量
步骤/方法
1/7
将泡发好的木耳摘净洗净放入碗中。
2/7
将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。
3/7
将里脊肉切成薄片。
4/7
将大葱切成片，蒜切成末，姜切成末。
5/7
将麻椒切成菱形块，胡萝卜也切成菱形块放入碗中。
6/7
炒勺里放底油，放入搅匀的鸡蛋。炒好后，盛入盘中。
7/7
炒勺里放底油烧开后，放入花椒面、葱、姜、蒜，胡萝卜炒匀，放入肉片，把肉片炒变色，然后放入木耳、鸡蛋，麻椒，加入生抽、精盐、翻炒均匀，最后加入家乐鸡粉。
三、木须肉用什么肉？
木须肉是用猪肉做的，如果是自己吃用鸡肉也可以。
木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。
2、木须肉的做法一
材料:瘦肉、黄瓜、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜、米酒、酱油、醋、花椒、少许蒜等。
做法:
将肉丝用少许料酒和生粉拌一下,木耳切小块,黄瓜切丝,冬笋切成丝,金针菇去根洗净。
将肉丝,黄瓜丝,笋丝,木耳和金针菇加一勺盐飞水后沥干。
鸡蛋加盐打散,锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入蛋液,用铲子快速划散,炒好后盛出。
锅中再放少许油,放姜末葱丝炒一下,再倒入飞水过的肉丝,黄瓜丝,笋丝,木耳和金针菇翻炒1分钟后倒入鸡蛋,加盐翻炒几下。
最后淋点香油即可出锅。
3、木须肉的做法二
材料:猪肉150克,鸡蛋150克,水发木耳50克,金针(水发黄花菜)50克,菠菜100克,葱姜末50克。调料酱油30克,甜面酱15克,盐3克。
做法:
将猪肉切成丝,水发木耳、金针洗净泥沙、择净去根在沸水中汆烫捞出。鸡蛋打入碗中搅散。
锅中入油烧热,放入葱姜末直至香味释出,再把鸡蛋倒入锅内炒熟取出。
另起油锅烧至六成热,倒入肉丝炒至六成熟时拨至锅边,放入甜面酱、盐炒熟后与肉丝再一起翻炒,然后加酱油炒匀,并加入炒好的鸡蛋再放入黄花、菠菜、水发木耳,颠翻几下即成。
四、肉炒木须肉的做法？
原料：猪里脊肉2两。辅料：鸡蛋2个、黄瓜半根、黑木耳6朵。调料：料酒、生抽、水淀粉、葱末、蒜末、油、酱油、糖、盐。做法：1、猪里脊肉切薄片，加料酒、生抽、水淀粉腌制十几分钟。2、鸡蛋打散，黄瓜切菱形片，黑木耳用温水泡软洗净撕小朵。3、锅中油热后，放入肉片翻炒变色，盛出备用。4、锅中放油，油热后，倒入鸡蛋液炒成蛋花，盛出备用。
主料1人份
猪里脊肉100克
辅料
鸡蛋2个 黄瓜半根 黑木耳6朵 料酒适量 水淀粉适量 生抽适量 葱适量 蒜适量 植物油适量 酱油适量 白糖适量 食盐适量
步骤1
猪里脊肉切薄片，加料酒、生抽、水淀粉腌制十几分钟
步骤2
鸡蛋打散，黄瓜切菱形片，黑木耳用温水泡软洗净撕小朵
步骤3
锅中油热后，放入肉片翻炒变色，盛出备用
步骤4
锅中放油，油热后，倒入鸡蛋液炒成蛋花，盛出备用
步骤5
锅中放油，放入葱末、蒜末、木耳翻炒两分钟，放入黄瓜片翻炒均匀，放入炒好的肉片、鸡蛋翻炒均匀，加酱油、糖、盐调味，水淀粉色芡即可
烹饪技巧
炒蛋时油要多要热，才能使蛋液快速凝固又松软好吃
五、木须肉盖饭有肉吗？
木须肉中有瘦肉丝，木耳，鸡蛋，金针菜，所以说木须肉盖饭应该有肉丝。
六、木须肉里面有肉吗？
木须肉典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多，对于不经常下厨的人，是一个很容易的生活体验。
七、木须肉和过油肉区别？
过油肉鲜香，伴有陈醋的香味。木须肉介于两者之间，多了一个炒蛋。
木须肉做法
食材：
鸡蛋3个，黄瓜1根，猪里脊100克，木耳少许，植物油适量，盐适量，葱花少许，胡萝卜片少许，胡椒粉少许。
做法：
1.准备好全部食材，木耳提前水发备用，黄瓜洗净切片。
2.鸡蛋磕入大碗内，加少许盐搅散。
3.锅内加少许油热锅，倒入蛋液。
4.把蛋液翻炒至看不到液体即可，装盘备用。
5.接着仍旧在这个锅内淋上少许植物油，下猪里脊煎至两面微微变色。
6.把胡萝卜片、葱花下锅煎香。
7.再倒入黄瓜片，翻炒均匀，再倒入木耳，再撒上少许盐、胡椒粉，再次炒匀。
8.最后倒入准备好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
过油肉做法
用料
猪里脊 200g
蛋清 1个
蒜薹 80g
木耳 50g
蒜 5g
姜 5g
小葱 8g
盐 8g
料酒 10g
淀粉 10g
油 15g
生抽 15g
老抽 10g
陈醋 20g
鸡汁 6g
水 15g
水淀粉 10g
香油 5g
做法步骤
1、里脊肉中放入盐、料酒、淀粉和蛋清，搅拌均匀
2、中度油温将里脊肉滑熟，捞出
3、将木耳和蒜苔以中度油温滑30-40秒
4、取一锅放少许油，煸炒姜、葱、蒜，倒入里脊肉、木耳和蒜苔翻炒
5、加入生抽、老抽、醋、盐、鸡汁、水、少许糖和水淀粉，翻炒均匀
6、最后放少许香油盛出，完成
八、过油肉正宗做法木须肉？
主料：鸡蛋3个，猪里脊100g，黄瓜1根，木耳少许
辅料：胡萝卜片少许，葱花少许
调料：植物油适量，盐适量，胡椒粉少许
做法：
1. 准备好全部食材，木耳提前水发备用，黄瓜洗净切片。
2. 加蛋磕入大碗内，加少许盐搅散。
3. 锅内加少许油热锅，倒入蛋液。
4. 把蛋液翻炒至看不到液体即可，装盘备用。
5. 接着仍旧在这个锅内淋上少许植物油，下猪里脊煎至两面微微变色。
6. 把胡萝卜片、葱花下锅煎香。
7. 再倒入黄瓜片，翻炒均匀。
8. 倒入木耳，再撒上少许盐、胡椒粉，再次炒匀。
9. 最后倒入准备好的鸡蛋。
10. 翻炒均匀即可。
九、木犀肉和木须肉的区别？
木须是木樨的笔误。木樨肉是东北地区传统的汉族名菜，属于东北菜。主要原料有猪瘦肉、鸡蛋等，这道菜营养丰富，美味可口。
将瘦肉洗净切片，鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀，干木耳、干黄花菜用温水泡10分钟，充分发涨，剪去根部，黄瓜洗净斜刀切成段，放平后直刀切成菱形片，葱、姜洗净后切丝，锅内加油，烧热后加入鸡蛋炒散，盛装在盘中，即为所说的木樨，炒锅内加油烧热，将肉片放入煸炒，肉色变白后，加入葱丝、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄花菜、黄瓜和鸡蛋块同炒，完全炒熟后淋入香油即可。
十、木须肉家常做法青椒炒肉？
主料:
柿子椒4个
猪肉(瘦)150克
辅料:
蒜6瓣 食盐3克 酱油1/2汤匙 淀粉1茶匙 料酒1茶匙 植物油2汤匙
青椒炒肉片的做法:
步骤1
青椒清洗干净后随意切块备用，蒜切片
步骤2
瘦肉随意切大小适中的块，装碗中，加入准备好的酱油、料酒、淀粉和盐用筷子搅拌均匀
步骤3
锅中加入适量植物油，烧到七成热后，放入蒜爆炒出蒜的香味
步骤4
倒入提前准备好的肉片，大火快速翻炒
步骤5
等肉炒变色后，加入青椒块，翻炒均匀即可出锅
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